在过年的时候或是家里聚餐的时候人们都爱炸点丸子，热热闹闹的，炸猪肉丸子的时候可以加入胡萝卜，干香菇等配料，炸猪肉丸子的时候，用中火比较好，火太大的话容易出现外面糊了但是里面还没熟的情况。
做法一：
炸猪肉丸子
主料
猪肉1000g
辅料
鸡蛋3个 姜葱胡椒粉鸡精料酒酱油盐白糖适量
香油60g 豆油500g
红薯淀粉适量 杏鲍菇30g
1. 备料
2. 将猪肉剁成馅料。
3. 肉馅加盐20g，鸡精15g，料酒适量，搅拌至有劲道，往一个方向搅拌，加水30g，继续搅拌，再加水30g搅拌。
4. 将辅料2适量全部放入搅拌，将辅料1、3、5、6放入搅拌好备用。
5. 锅内放豆油热后将调好的肉馅捏成丸子入锅，中火炸4分钟左右。火一定不要太大防止外糊内生。
6. 丸子表面呈金黄略红，捞出，完成。
做法二：
香芋猪肉孜然丸子油炸做法
主料
香芋
300g
猪肉
50g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
适量
姜
适量
酱油
适量
步骤
1.先把猪肉洗干净，切好;
2.香芋去皮，切成小方型;
3.电饭锅内加入少许油和蒜姜，加热至有蒜香味;
4.倒入猪肉，慢慢翻炒;
5.如图炒至猪肉8分熟;
6.加入适量的盐和酱油;
7.加入酱油后继续翻炒，煮至酱油收干，装起备用;
8.锅里加入适量的油和蒜，加热至有香味，倒入香芋;
9.慢慢炒至香芋均匀吸收油;
10.继续炒至香芋表面转色;
11.加入适量的水，继续煮;
12.煮至水份偏干;
13.倒入煮好的猪肉;
14.继续炒至均匀;
15.加入适量的盐、酱油和孜然，炒均匀即可。
做法三：
用料
主料猪肉馅适量
辅料鸡蛋1个
调料食盐适量姜适量淀粉适量香菜适量五香粉适量植物油适量
炸肉丸子的做法
1.把所有的主料都切切碎
2.放在一个大碗里拌匀，加淀粉，盐，五香粉
3.拌好的肉馅放置片刻入味
4.锅里放足够的油，低温炸肉丸
5.炸到半熟时候捞出来，等所有肉丸都半熟了，再从新放到油锅里炸到金黄熟透
烹饪技巧
1、可以多放一个鸡蛋，虽然肉丸不太好成型了，但是味道很好，很酥脆。
2、做肉丸有人喜欢用勺子有人喜欢用手，如果肉馅太稀就用勺子。
3、肉丸剩下的话可以下火锅，还可以做三鲜砂锅，很多用途。
做法四：
炸萝卜丝猪肉丸子
食材
主料猪肉馅500g白萝卜1个鸡蛋1个 辅料油适量盐适量姜粉适量五香粉适量料酒适量生抽适量老抽适量淀粉适量
步骤
1.猪肉馅，白萝卜;
2.白萝卜去皮，擦丝
3.萝卜丝上撒盐，淹一会儿，稍微挤下水分;
4.肉馅加盐，料酒，姜粉，五香粉，生抽，老抽拌匀;
5.萝卜丝放肉馅里;打入鸡蛋一颗;放入淀粉适量;搅拌均匀;
6.用手抓拌上劲;
7.左手手心抓起肉，从虎口处挤出大小合适肉圆，另一手拿勺子接住，放入烧热的油锅中炸;
8.炸至两面金黄，控油捞出;
9.如果做菜吃，定型即可捞出;
10.如果现吃，炸的火大些。
