年轻人喜欢吃的菜是烧烤，煎炸，火锅之类。
先说烧烤，我店旁边就有一间专营烧烤的店铺，营业时间从晚上九点至第二天凌晨两点。其他时间是不开门的，除了休息就是准备食材，这种昼夜颠倒的作息，不是谁都可以捱得住。
我家孩子非常喜欢吃鸡翅膀，不过不是喜欢吃我和爱人做的，而是专门吃烧烤店的。令人不可思议的是，明明在家里已经吃饱了，到了烧烤店这小子可以一口气吃两个鸡翅膀和一份蔬菜。孩子是没有什么感觉，我可是十分肉疼，大几十又不见了。
洋快餐中的炸土豆，鸡腿之类，也是年轻人必点之物。仍然以我家孩子为例，他可以一口气吃完一个全家桶，薯条也消灭干净，饮料喝完还不过瘾，隔壁铁板鱿鱼，大虾又可以吃几串。一个孩子一次可以吃下这么多东西，我暗暗佩服。
火锅。近年来川渝火锅大有卷席全国之势，连不太能吃辣的两广白话地区，也能接受“微辣”。火锅店遍布各美食城及繁华地段，无伦身在何处，一两百米内总会有一间火锅店，营业面积从几十至几百平方不等。
为什么火锅店能遍地开花而味道能保持一致，秘密在于中央厨房。火锅底料由总部统一配制，各店只需把各种食材，如毛肚，黄喉，土豆片，油豆腐，菇类，蔬菜等等准备好，客人来了随点随上。
这样的好处就是连厨师也省了，也就是常说的傻瓜模式，随便哪个员工培训几天都能掌握好。而最大的特色就是没有特色，千店一味，这在老一辈餐饮人看来是悲哀，饮食行业没落了。但年轻人可不管这些，吃得过瘾就行。
在这个全民吃辣年代，我店的粤菜也在悄悄地改变。客人特别是年轻人来就餐，点菜时服务员总会备注什么菜不辣，微辣，中辣，加辣等。厨师们也开始研究豆瓣酱，朝天椒，黄辣椒，泡椒等等使用方法。
好处显而易见，大多数年轻人不懂食材挑选，刀工，火候什么的，很多连厨房也没进过。服务员推荐菜品时以煎，炸，烧烤为主。遇到不会点菜又好面子的主，更是极力主张“和菜”。
什么是和菜，就是客人不用点菜，以消费金额，例如二千，由后厨安排菜品，通常有一二十道。这个是双赢结局，客人吃得满意，店里冰箱积压的食材顺利处理，不造成浪费，皆大欢喜。
民以食为天。在外面吃固然爽，但我还是建议年轻人多回家吃饭。同时多学点烹饪知识，方法，用我师傅的话来说：年轻人可不用以此为业，但是你要懂得中国各菜系，最好吃的菜都是不辣的。
现在的年轻人，味蕾都被辣椒占领了。我不否认，很多菜加辣椒可以起到画龙点睛之效。但是一味死辣，怎么能领略到美食之精妙，到最后全民一个味道，餐饮行业还不是死路一条？
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