北方人对面食的热爱是不能够停止的,即使最近我在减肥,也控制不住我对面食的热爱。不管是早餐还是晚餐,只要能有一份面食,就能让我心情大好。
今天想要分享的这款家常面食是我最近特别爱吃的花生酱花卷,这个花卷可以蒸,也可以煎,我个人更喜欢煎的,焦脆软嫩的口感特别赞。自从学会了这款面食的做法,天天都想吃,当早餐或晚餐的主食都很合适,做起来也方便,实在是太好吃了!
在大家的印象中,花卷一起都是蒸出来的,白白胖胖个头大大的, 其实那只是普通的花卷。花卷的做法有很多种,这种水煎的方式我觉得更好吃,个头小,做法简单,节省时间。
如果放在早餐吃,可以提前揉好面放到冰箱里发酵,第二天早上再取出来制作。如果是想当晚餐,有时间就常温发酵,没时间也可以早上出门前揉好面放到冰箱里冷藏发酵,晚上下班后有个十几分钟的时间就能做好了,特别省时间。来看看详细的做法吧,一看就会,做过一次就想吃第二次!
【花生酱小花卷】
【食材表】:面粉200g、清水120g、酵母粉2g、花生酱适量、食用油适量;
【食谱制作过程】:
1、取一个小盆,放上清水,再倒入酵母粉,搅拌均匀,使酵母粉融化;
2、倒入面粉,普通蒸馒头用的中筋面粉即可;
3、将面粉和酵母水一起揉成光滑柔软的面盖,放在小盆里,盖上盖子,发酵;
4、面团发酵至两倍大,体积长大了很多。现在室温在30度左右,这个面团又不大,发酵时间1小时左右即可。
5、将发酵好的面团放到面板上, 撒上一些干面粉,再次将面团揉至光滑均匀;
6、用擀面杖将揉好的面团擀开成饼,我这个比较薄;
7、这是我自己做的花生酱,特别香,如果没有也可以用买的花生酱。
顺便说一下花生酱的做法:花生米平铺在烤盘上,放进烤箱里,165度烤20分钟,烤好以后放凉,去除红衣,放进料理机里,加一点点盐和白砂糖(也可以不加),启动料理机研磨功能,磨成花生酱即可。
8、取两勺花生酱放在面饼上;
9、用勺子细心地将花生酱抹开,不要太厚,薄薄地抹一层就可以了;
10、再将面饼从一侧卷起,直到卷完,形成一个长条形的面卷;
11、再用刀切成小段,宽窄可以自定,我喜欢做得小一点,所以切得比较细;
12、取一小段面卷,双手拇指和食指捏往两端,微微拉伸后往反方向拧两圈,形成花卷的生胚;
13、与此同时,取平底煎盘一份,刷 一层食用油备用;
14、将拧好的花卷依次摆在煎锅里,盖上锅盖,先让花卷松弛5-8分钟,天气热的时候,5分钟即可。本食谱用量刚好可以做一锅,一次吃完不浪费。
15、松弛后将电煎锅通电加热,盖上锅盖,在通电的过程中锅体也在加热,可以帮助花卷发酵的更好;
16、先煎约2分钟(从通电起计算),能够看到花卷表面鼓起,翻一个看一下,底部已经有了焦色;
17、往锅里加入清水,水尽量不要浇在花卷上面,可以从缝隙处倒入锅里,铺平锅底即可;
18、盖上锅盖,继续加热,很快锅盖上就起了水蒸汽;
19、煎约8分钟左右,花卷定型熟透,可以调节温度变小一些,或者将锅盖打开一点,慢慢散热再全部打开锅盖。别让锅里的花卷骤然遇冷,就不会出现发得好好的花卷突然就回缩的现象。
小巧可爱的花生酱花卷,看起来还不错吧!用平底煎锅制作,个头做得小一点,好熟而且好吃,深一点的电饼铛也是可以的,上下盘同时加热,这么小的花卷,五六分钟就能熟了。
自从做了这个花生酱花卷,天天都想吃!其实除了花生酱,芝麻酱或熟芝麻、香葱、火腿肠、肉松等食物也都可以代替花生酱,制作出不同口味的花卷。
但是要记得,如果不用酱类食材,比如放香葱,需要刷一层食用油,再撒上香葱和盐,才能出现这种层次分明的效果。
现在夏天了,天气渐渐热了,面团的发酵时间也相对缩短,常温环境下更有利面团发酵。如果想要面团发酵慢一些,可以利用冰箱冷藏发酵,我家冰箱冷藏室7度左右,我也经常晚上揉面,第二天早上做面食,或者早上揉面,晚上做面食, 省时间还方便,有兴趣的小伙伴可以试一试。
焦香软嫩的花生酱花卷食谱就分享到这里了,好吃又好做,营养又健康,自制面食乐趣多,大家一起做面食吧!
感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。全职妈妈在家,除了带娃和柴米油盐,也能拥有诗和远方!