秋季快要结束了，冬天马上就要到来了，因为天气的改变，我们肯定需要进补，大多数人只会吃猪肉和牛肉，其实两者营养价值不如猪肝，猪肝有丰富铁和锌元素，蛋白质含量也不低，是很多经常贫血人的最爱，搭配韭菜和红椒炒着吃，香味扑鼻，吃起来很开胃。猪肝虽然好吃，但是很多人不会处理食材，其实只要学会下面几步，猪肝鲜嫩入味，一点都不腥，赶快学起来吧。秋冬进补，给家人做这菜，做法简单，营养极高，解馋又开胃。
【红椒韭菜炒猪肝片的详细做法】
食材准备：选购2个红菜椒，两个尖椒，30克鲜嫩韭菜（韭菜的叶子要特别鲜嫩，没有出现枯萎的样子），挑选新鲜猪肝一大块，一罐啤酒，黄酒两勺，一大块生姜，一勺蚝油，一小段大葱，生抽一勺，少许清水，食盐适量，几个大蒜头，干辣椒几个，若干色拉油，一丢丢胡椒粉，鸡精5克，其他佐料。
烹饪步骤：
第一：一大块猪肝放入碗里，加上一些清水泡一会儿，冲洗几遍猪肝表面的一层黏黏的物质，将猪肝捞出逆纹路切片。
第二：让猪肝片都放入容器里，加上一些黄酒，啤酒一罐，啤酒能够清洗猪肝的部分血腥味，用清水洗干净沥干水分。
第三：猪肝片提前腌制入味，加上一些料酒，食盐和胡椒粉，生姜水少许，最后裹上生粉，迅速搅动一会儿，密封一层保鲜膜，猪肝片腌制水要倒掉。第四：一大块生姜切成片，大葱切成葱段，韭菜掐掉一些黄叶，韭菜洗干净切成若干段，红菜椒和尖椒都洗净切段，备用。
第五：锅底调入一些色拉油，加上生姜片和蒜头，加上青红椒快速翻炒几下，加上一勺生抽和蚝油，快速翻炒一会儿，将配菜铲到一边去。第六：倒入腌制好的猪肝片，让猪肝片都炒至变色，将其不停地翻炒，加上一些韭菜段，炒出韭菜叶的香味。
第七：分别调入一些白糖和食盐，加上一些干辣椒段，大火快速爆炒一会儿，让猪肝全部炒熟，加上另外一部分蒜片，迅速翻炒一会儿。第八：收汁，快速盛出，这道红椒韭菜炒猪肝片做好了，猪肝不能炒太长时间，千万不要炒老了。
红椒韭菜炒猪肝片是非常不错家常菜肴，猪肝非常鲜嫩美味，特别鲜嫩可口，猪肝有丰富钙铁等元素，搭配红椒来配色，韭菜能够提升香味，经过大火快速爆炒，猪肝吃起来香辣又开胃，还能够补充各种营养，何乐而不为。你们喜欢吃这道红椒韭菜炒猪肝片？（所有图片来自网络）
