凉拌金瓜丝
By Norma
金丝瓜,是上海崇明岛的特产,当地人也叫金瓜,但这金瓜不是我们通常说的甜甜的那种当做水果吃的瓜,是一种蔬菜类的瓜。直接拨开就是现成的丝,不用像土豆丝什么之类的需要自己切,把瓜打开后直接拔丝,一般凉拌吃。
原料:金丝瓜、盐、糖、葱油、鸡精、康乐醋、鲜辣粉、葱。
做法步骤:
第1步、1.将金瓜洗净后,切成两瓣,剜去种子及瓜瓤,用筷子或不要太锋利的小刀扒搅出瓜丝;
第2步、2、金瓜丝加二小勺盐;
第3步、3、揉捻去粘液;
第4步、4、再用凉开水洗干净,沥水备用,葱、姜切末备用;
第5步、5、加入醋、糖、鸡精、鲜辣粉等调料;
第6步、6、放上葱、姜,淋上烧热的葱油,拌匀装盘即可。
来自 美食天下 Norma 的作品。
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