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说到肉丸子，相信不少朋友家里都经常做。我们常吃的基本都是纯肉做出来的。其实做肉丸也可以搭配一些其它的素食材，比如荸荠，营养丰富，吃起来清脆可口，带有甜味。肉馅中加入荸荠，吃起来不但可以使肉丸口感更佳，还可以解腻。
荸荠肉丸的做法很简单，而且用到的食材也是平时很常见的。在家用一些简单的食材，就能做出香喷喷的家常美食，干净卫生，吃着也放心，而且还经济实惠。现在天气冷了，一次也可多做点，放在冰箱冷藏，下班晚了，回家也不用担心没菜吃，用来烧汤、清蒸或红烧都是不错的家常快手菜，做法简单又好吃，喜欢的朋友不妨试试。
【荸荠肉丸】
所需食材及调料：猪五花肉，荸荠，鸡蛋，香葱，黄豆酱，白胡椒粉，生姜，生抽，料酒，蚝油，淀粉，麻油，食盐，植物油
详细做法：
首先准备食材，猪五花肉一斤，五花肉肥瘦相间，选用五花肉做出来的丸子，口感会更好，洗净沥干后剁成肉糜，尽量剁得细点，剁得越细口感越好；
剁好的肉糜放入盆中，然后加入料酒、蚝油、葱末、姜末、鸡蛋、白胡椒粉、麻油、盐、生抽、黄豆酱（加麻油一起腌制，能快速锁住猪肉的水分，口感会更鲜嫩，也可用植物油代替）；
将盆中的肉糜、调料拌匀后，朝一个方向搅拌至上劲，备用；
荸荠半斤清洗干净，备用；
洗净的荸荠去皮后拍扁剁碎，不用剁得太碎，剁成这种小颗粒感状就可以了，这样吃起来口感才会更好；
将剁好的荸荠放入肉糜盆中；
再次将荸荠、肉糜顺着一个方向，搅拌均匀；
起锅烧油，油温五成热时用手挤入荸荠肉丸下入锅中，中小火炸制，荸荠含有糖分，油炸过程中火不宜太大，容易炸糊炸黑；
丸子炸至微黄捞出沥干油即可。做好的荸荠肉丸可烧汤、清蒸、红烧等，都是不错的美味家常菜。
今天这道家常味的油炸荸荠肉丸就做好了，荸荠清脆爽口，肉丸鲜香好滋味，清爽不油腻，做法简单，好吃又营养的家常菜，喜欢的朋友不妨试试吧。
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