今天是大年三十,一家人团团圆圆在一起吃年夜饭,餐桌上肯定准备了各种大鱼大肉,新年家宴,凉菜最先上桌,今天分享6道素食凉拌菜,清爽解腻又开胃,喜欢就收藏起来吧。
【凉拌粉皮】
材料:粉皮、黄瓜、西红柿、大蒜、红辣椒、香醋、食盐、生抽、白糖
做法:
1.泡软的粉皮切成宽条,下入开水中煮3分钟,煮软之后捞到凉白开内冷却备用。
2.西红柿一个切薄片,黄瓜一根切成细丝。
3.大蒜几粒切成蒜末放入碗中,加入几粒红辣椒,把热油浇在蒜末上激出香味,再加入食盐、白糖、香醋、生抽,把调料搅拌均匀。
4.冷却后的粉皮控干水分捞到盆中,加入黄瓜丝和西红柿,淋入调料汁,搅拌均匀后美味即享。
【凉拌花生米】
材料:花生米、黄瓜、胡萝卜、花椒、八角、红辣椒、食盐、白糖、香油
1.花生米提前浸泡2个小时。
2.把泡软的花生放入一锅开水中,加入食盐,八角、花椒、红辣椒,持续煮8分钟,把花生米煮透,煮好之后再浸泡2个小时。
3.花生浸泡完成后捞到盆中,准备一些黄瓜丁和胡萝卜丁一同放入盆中。
4.加入白糖、食盐、香油调味,把调料搅拌化开后美味即享。
【凉拌西兰花】
材料:西兰花、胡萝卜、木耳、大蒜、食盐、生抽、香醋
1.西兰花清洗干净后掰成小块,木耳一把用温水泡软摘洗干净,胡萝卜一段切成菱形片。
2.大蒜几粒切成蒜末放入碗中,烧一些热油浇在上面激出香味,再加入食盐、白糖、香醋、生抽,把调料搅拌化开。
3.烧一锅开水,加入少许食盐和植物油,下入西兰花、木耳、胡萝卜焯水一分钟,焯水完成控水捞到凉白开内过凉水。
4.冷却后控干水分捞到盆中,淋入准备好的调料汁,翻拌均匀后即可完成。
【黄瓜拌花生米】
材料:黄瓜、炸花生米、香菜、大蒜、食盐、香醋、生抽、香油
1.黄瓜清洗干净切去头尾,用刀拍散后斜切成段放入盆中,加入少许食盐搅拌均匀后腌制片刻。
2.大蒜几粒捣成蒜泥,加入少许食盐和香油搅拌均匀,再准备一把香菜切成段。
3.把黄瓜、炸花生米、香菜一同放入盆中,加入蒜泥、生抽、香醋,搅拌均匀后即可完成。
【凉拌木耳】
材料:木耳、洋葱、青椒、炸花生米、大蒜、花椒、红辣椒、食盐、生抽、白糖、香醋
1.木耳一把提前用温水泡软,然后摘洗干净,青椒一个切成丁,洋葱半个同样切丁。
2.大蒜几粒切成蒜末放入碗中,表面加入花椒和红辣椒,烧一些热油浇在上面激出香味,再加入白糖、食盐、生抽、香醋,把调料搅拌化开。
3.烧一锅开水加入少许食盐和植物油,下入木耳焯水一分钟,焯水完成捞到凉白开内。
4.木耳冷却后控干水分捞到盆中,加入青椒丁、洋葱丁、炸花生米、淋入调料汁,搅拌均匀后美味即享。
【红油豆皮】
材料:豆皮、小葱、香菜、红辣椒、大蒜、食盐、生抽、香醋、辣椒红油、白糖
1.豆皮两张切成细丝,小葱一把切长段,香菜一把切长段。
2.大蒜几粒切蒜末放入碗中,加入适量红辣椒,烧一些热油浇在上面激出香味,再加入食盐、白糖、辣椒红油、香醋、生抽,把调料搅拌化开。
3.烧一锅开水下入豆皮丝焯水1分钟,这样能去除豆腥味,焯水完成捞到凉白开内冷却。
4.用力挤出豆皮中的水分放入盆中,淋入调料汁抓拌均匀,让豆皮吸收调料。
5.最后加入香菜和小葱,再次抓拌均匀后即可完成。