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文|爱下厨的大叔
大叔家的冬季菜谱：萝卜炖羊排，香气扑鼻，酥软味美，家人爱吃！
冬吃萝卜，夏吃姜，秋冬季节，天气寒冷又干燥，人也容易上火，萝卜炖羊肉就横空出世啦，萝卜有小人参的称号，多吃萝卜对胃好还不上火，羊肉温补，二者结合又可以缓解夏季嘴馋带来的胃寒，老人们常说：冬病夏治，夏病冬治！清甜的汤汁伴随着羊肉的鲜美，是秋冬季节餐桌的必不可少的重量级选手。一到冬天，羊排就成为大叔家的主菜，用大锅慢慢炖，炖到酥而不腻，满屋子都是羊油特有的香气，这次的红烧羊排还添了绿萝卜，鲜甜入味，用这个方子做，一点儿都不膻，绝对让你立刻爱上羊肉。
炖羊排需注意使用萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调 ，即可去除膻味。冬季更要注意平衡膳食，有人喜欢无所顾忌地猛吃肥甘厚味的肉类食物，如果在吃肉的同时吃些蔬菜水果，可以起到酸碱平衡的作用。冬季应吃些脂肪含量低、蛋白质含量高的食物。秋季吃猪肉可以润燥，冬季则应少吃猪肉。牛、羊肉蛋白质含量高，脂肪含量低于猪肉，牛、羊肉属于温热性食物。冬日里唯有萝卜炖羊肉不可辜负，满满的都是爱，话不多说，今天大叔下厨房教你做萝卜炖羊排，希望你吃得开心~
羊排、萝卜、葱姜蒜 、八角、桂皮、香叶、花椒、油、糖、白胡椒粉、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒适量
1、首先把羊排剁成小块浸泡反复搓洗去除血水，直接冷水下锅，加料酒、姜片，煮到水沸腾、羊排变色即可；
2、然后把羊排捞出，用纯净水多冲洗几遍，锅中放油，葱姜蒜爆锅，将羊排翻炒至表面金黄，加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒后再加糖、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精调料要翻炒均匀即可；
3、最后将炒好的羊排放入大锅，加足量热水，中小火炖2-3个小时，转大火收汁，临出锅半小时，放入萝卜块继续炖，等到羊排酥软，就可以出锅上桌开吃啦~
香气扑鼻，酥软味美的萝卜炖羊排就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、炖的时候准备配， 和羊肉最搭的是萝卜，白萝卜、青萝卜、胡萝卜都好吃；
2、油量不用太多，根据羊排肥瘦而定，八角、桂皮、香叶各放一两片即可；
3、如果时间来不及可用高压锅。
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