10月，是一年中最为特殊的一个时期，毕竟它有着除了春节外最长的假期国庆节，而今天更是特殊，中秋和国庆刚好是同一天，这可是80年才有一次的难得巧合，所以今年的假期倒是挺长的，多达8天之久。抛开这个不说，国历的10月就是农历的9月，也是秋收的季节，这个时节不管是水果也好，蔬菜也罢，甚至是一些河鲜、海鲜等，都是最为当季的，尤其是一些特定的品种，更是只有这个时间段才有，所以想要品尝的话，还得抓紧时间，错过了可就要再等一年了。今天就来说说10月份最为当季的6种蔬菜，其中有大众非常喜爱的，也有鲜有人知的，看看你们都喜欢哪种吧！
莲藕
莲藕是莲花的地下茎，一般都是生长在池子里的淤泥中，等到莲花谢了之后，莲蓬也采摘了，地下的莲藕也就到了成熟的时候了，国内以湖北的莲藕最负盛名了，因为湖北号称“千湖之省”，环境特别适宜莲藕的种植。
莲藕一般分为好几节，每一节中间都有孔洞，虽然是生长在淤泥中的，但莲藕洗净之后还是相当白净的，削皮后一般呈浅黄白色，可生吃也可熟吃，生吃的话比较脆爽，不过最好还是熟吃，煮熟之后的莲藕会变软且酥松，咬一口还能“拉丝”，藕断丝连就是由此而来。莲藕本身就有一种淡淡的清甜味，因为它含有淀粉，咀嚼后会被分解成酶。莲藕的食疗作用相当不错，有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻的功效。用来煲莲藕排骨汤和做成糖藕最为美味和常见。
板栗
板栗应该是秋冬时节最受人们喜爱的一种食物了，准确的说应该是糖炒板栗这道小吃才对，作为板栗最常见的一种做法，它在很多地方的街头都可以看到，隔着老远都能闻到它的那种香味，让人食指大动，口水欲流。板栗是一种乔木的果实，因为多长在山上的高大树枝上，采摘和运输难度大，所以板栗价格一直都是挺高的。它分为炒栗和菜栗两种，北方多为炒栗，南方多为菜栗。
板栗可生吃也可熟吃，不过一般还是以熟吃为主。熟了的板栗，不仅容易剥开，它的口感也会变得软糯、细腻，吃起来相当香甜，因为板栗富含淀粉，所以就算不加糖吃起来也是甜的。而它的其他营养也很丰富，被称为“干果之王”，也算是很值得食用的佳品了。
菱角
菱角是一种长得特别有趣的蔬菜，它也是一种在水中生长的蔬菜，成熟的菱角一般是黑色的，也有一些品种是绿色的，它两头细尖，而逐渐往中间开始变得圆润和肥大，表面光滑却不太平整，整体的造型就像是马戏团中小丑戴的那种帽子，也有的说它像是一只张开翅膀的小蝙蝠。
菱角也是一种可生吃和熟吃的蔬菜，不过要生吃的话切记一定要清洗干净了才行，因为它生长的环境比较复杂，容易沾染一些细菌和寄生虫，而且生吃对脾脏不是很好，所以并不建议生吃，还是煮熟吃比较妥当。熟了的菱角吃起来软糯细腻，微甜，它的壳很硬，也不能吃，所以要剥完壳来吃。菱角富含淀粉和不饱和脂肪酸、微量元素等，对于减肥人士而言，是一种很友好的美味。
芋头
芋头也叫香芋，是一种一年生的根生作物，在我国及周边国家都有着比较长的种植历史，是一种重要的经济作物和主要粮食。芋头的表皮相当粗糙，皮不可食用，而且因为芋头的汁液中含有皂甙，刺激到皮肤的话会发痒，所以剥皮时需注意，当然煮熟后就没事了。
芋头不可生吃，生吃的话嘴巴会发麻，严重的可能会引起中毒等不良反应，一定得煮熟了吃。熟了的芋头会变得相当松软，因为含水量少，所以吃了之后会感觉特别的干，甚至于有点难咽下去，吃的时候喝点水有助于消化和吞咽。芋头因为淀粉含量高，所以本身也是吃起来会有淡淡的甜味，且它的氟含量特别高，对于保护牙齿有着不错的效果，而它还有一种黏液蛋白，能够提高人体的免疫力，算是相当有价值的一种蔬菜了。
荸荠（马蹄）
荸荠也叫马蹄，是亚洲部分国家特有的一种蔬菜，多生长在水田或浅水中，以它的球茎为食。它的表皮一般都是黑褐色，长得有点像慈菇。荸荠一般在秋季收获，这个时候最为饱满且汁水多，别看它表皮黑乎乎的，削掉皮之后，里面却是相当洁白的肉。
荸荠可以生吃和熟吃，生吃的话也是要注意去皮洗净，不然容易沾染到不干净的物质。不管是生吃还是熟吃，荸荠的口感都是相当爽脆、鲜嫩的，而且本身还有比较明显的鲜甜味，相当的可口。特别是荸荠作为主料制成的马蹄爽，吃起来更是带感。
茭白
茭白这种秋冬时节特有的蔬菜，不过它在一些地区也有一年两生的习性，它大概是上述的6种蔬菜中最鲜为人知的了。它学名叫，是一种水生的作物，多见于我国的温带地区，因为在国内的种植量不是特别大，所以在市场中不是经常能看到的。它原本是一种当主食的谷物，因为受真菌感染后根茎变异（跟茶苞是同种道理），会导致长不出穗，不过反而根茎却变得可食了。
茭白可食用的部分就是它的根茎，有点儿类似于竹笋，剥去外壳后，里面是洁白光滑的茎，吃起来也是脆嫩爽口，可以炒食也可以煲汤，倒是很不错的蔬菜，只是产量太小，平时难以吃到罢了，所以也就少有人了解它。
10月份作为秋季的丰收时刻，多种多样的蔬果都是不约而同地展示它们最为诱人的一面，不知道你们会不会也顺应季节去吃那些应季的蔬菜呢？
