导语:这菜像葱又像蒜,简单一炒满是春天的味道,鲜香脆爽,适合晚餐吃。晒晚餐3道菜,简单美味实惠好吃,藠头的湖南独特做法,太解馋了
春,夏,秋,冬,这一年四季当中,悦悦最喜欢的就是春季了,春季永远都是最有新意的,春季里的鲜味也是最多的,怪不得人们都说尝鲜要趁早嘛,就拿悦悦家来说吧,做晚餐的时候,几乎不需要怎么搭配,随手一做就能快速的端上3道菜,满是春天的味道,足够一家三口美美的享用了,今天悦悦给大家分享一下我们家昨天的晚餐搭配。
晒一晒我们家晚餐的3道菜,最受欢迎的要数藠头炒腊肉了,藠头在春季和秋季都能见着,这菜长得颇有新意,即像葱又像蒜,湖南人极喜欢吃,拌着吃,腌着吃,或是炒着吃鲜香脆爽风味独特,适合晚餐吃,说到湖南人最喜欢的吃法,不外乎是炒腊肉了,谁叫湖南人爱吃各种腊味呢。
【藠头炒腊肉】
湖南人爱吃腊,湘菜也是以“腊味”闻名,想要腊肉煮得好吃,一定要洗得干净,刷洗,刮皮之后是一定要再煮一煮的,不然的话咸得不能入口哦,煮的过程可以把腊肉当中的盐分和部分脂油煮出来,煮好之后再次洗净切成薄片即可,由于藠头本身就是自带香味,所以不需要用蒜和葱等自带香味的配料了,处理藠头这个环节也是相当的简单,用刀削掉根须,撕掉表皮,把胶头切下来,叶子切成长段,另外再准备一个红菜椒,主要是为了配色好看,
炒锅烧烫放少许食用油,然后把腊肉倒入锅中,开中小火慢慢的煸炒,炒至金黄炒出脂油,然后再放入生姜和藠头,炒至藠头变软断生后,再把藠头叶子和红菜椒放进来,再次翻几下,放少许食盐和生抽调味,翻拌均匀之后就可以盛出来了。用藠头这样炒出来的腊肉有红有绿,颜色鲜艳诱人,咸香开胃好吃得很,吃起来特别的解馋。当然,这里的腊肉也可以用回锅肉来代替,藠头的脆嫩爽口跟油润的肉类搭配在一起,总能相得益彰,晚餐吃解馋又解腻。
【西葫芦杏鲍菇炒鸡蛋】
这道菜鲜香清新,味道甜润,很是受小孩子的喜爱,西葫芦这种瓜菜比冬瓜嫩,比黄瓜甜,用来做炒菜相当的美味,我喜欢搭配菌类食材一起炒,营养好吃又容易吸收,做法相当的简单:
我们首先把杏鲍菇放入盐水里面清洗干净,切掉头尾发黑的地方再切成薄片,最后给它切成长条,另外打入4个鸡蛋,液搅蛋液的时候呢,建议大家可以放少许的料酒,能起到去腥增鲜的作用,西葫芦削皮后先切成长段,再切成长条,个人觉得切条比切片的口感更好,
炒锅里烧水,水开之后先把杏鲍菇倒入锅中焯一下水,在烹饪菌类食材的时候呢,建议大家都最好给它焯一下水,那样子吃起来会更鲜美。另起锅放油,倒入鸡蛋煎至两面金黄,然后划成小块盛出来备用,
锅留底油放入葱姜蒜末,倒入西葫芦瓜炒软,再把杏鲍菇放进来然后放少许食盐调味,最后再把鸡蛋倒进来,淋入少许生抽翻拌均匀就可以盛出来了,看吧,这是一道简单易做实惠好吃的家常菜,小朋友超爱吃的哦。
【醋溜土豆丝】
最后这道菜是极为常见的一道菜了,我们家经常炒来吃,看,炒得根根分明,没有粘在一起,即没有断也没有碎,口感还相当的脆爽,在制作的时候可是用到了一个小技巧的哦。
首先把土豆擦丝,刀工好的朋友也可以把它切成丝哈,这个时候要马上倒入水里面把土豆丝表面的淀粉的冲洗干净,然后仍旧给它泡在清水里面,记得往水里面倒一勺食用醋,让它浸泡3-5分钟左右,另外再准备一点蒜末,炒锅洗净烧烫,放入蒜末和姜末炝锅,再把土豆丝倒入锅中快速的翻炒,立即倒入一勺醋翻拌均匀,这是我们炒土豆丝不粘锅的一个小技巧,可以防止土豆变色粘锅,还能够让它的口感更加脆爽。所以在炒土豆丝时,正确的做法是炒前立刻放醋,这样炒出来的土豆丝味道也会更好,这样子的土豆丝不管怎么炒,它都不会粘锅,也不会断裂,依旧非常脆爽。平时爱吃这菜的朋友,不妨试一试哈。
我们家昨天的晚餐只有3道菜,简单美味实惠好吃,做法也简单,您最喜欢哪一道呢?
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