导语：这菜像葱又像蒜，简单一炒满是春天的味道，鲜香脆爽，适合晚餐吃。晒晚餐3道菜，简单美味实惠好吃，藠头的湖南独特做法，太解馋了
春，夏，秋，冬，这一年四季当中，悦悦最喜欢的就是春季了，春季永远都是最有新意的，春季里的鲜味也是最多的，怪不得人们都说尝鲜要趁早嘛，就拿悦悦家来说吧，做晚餐的时候，几乎不需要怎么搭配，随手一做就能快速的端上3道菜，满是春天的味道，足够一家三口美美的享用了，今天悦悦给大家分享一下我们家昨天的晚餐搭配。
晒一晒我们家晚餐的3道菜，最受欢迎的要数藠头炒腊肉了，藠头在春季和秋季都能见着，这菜长得颇有新意，即像葱又像蒜，湖南人极喜欢吃，拌着吃，腌着吃，或是炒着吃鲜香脆爽风味独特，适合晚餐吃，说到湖南人最喜欢的吃法，不外乎是炒腊肉了，谁叫湖南人爱吃各种腊味呢。
【藠头炒腊肉】
湖南人爱吃腊，湘菜也是以“腊味”闻名，想要腊肉煮得好吃，一定要洗得干净，刷洗，刮皮之后是一定要再煮一煮的，不然的话咸得不能入口哦，煮的过程可以把腊肉当中的盐分和部分脂油煮出来，煮好之后再次洗净切成薄片即可，由于藠头本身就是自带香味，所以不需要用蒜和葱等自带香味的配料了，处理藠头这个环节也是相当的简单，用刀削掉根须，撕掉表皮，把胶头切下来，叶子切成长段，另外再准备一个红菜椒，主要是为了配色好看，
炒锅烧烫放少许食用油，然后把腊肉倒入锅中，开中小火慢慢的煸炒，炒至金黄炒出脂油，然后再放入生姜和藠头，炒至藠头变软断生后，再把藠头叶子和红菜椒放进来，再次翻几下，放少许食盐和生抽调味，翻拌均匀之后就可以盛出来了。用藠头这样炒出来的腊肉有红有绿，颜色鲜艳诱人，咸香开胃好吃得很，吃起来特别的解馋。当然，这里的腊肉也可以用回锅肉来代替，藠头的脆嫩爽口跟油润的肉类搭配在一起，总能相得益彰，晚餐吃解馋又解腻。
【西葫芦杏鲍菇炒鸡蛋】
这道菜鲜香清新，味道甜润，很是受小孩子的喜爱，西葫芦这种瓜菜比冬瓜嫩，比黄瓜甜，用来做炒菜相当的美味，我喜欢搭配菌类食材一起炒，营养好吃又容易吸收，做法相当的简单：
我们首先把杏鲍菇放入盐水里面清洗干净，切掉头尾发黑的地方再切成薄片，最后给它切成长条，另外打入4个鸡蛋，液搅蛋液的时候呢，建议大家可以放少许的料酒，能起到去腥增鲜的作用，西葫芦削皮后先切成长段，再切成长条，个人觉得切条比切片的口感更好，
炒锅里烧水，水开之后先把杏鲍菇倒入锅中焯一下水，在烹饪菌类食材的时候呢，建议大家都最好给它焯一下水，那样子吃起来会更鲜美。另起锅放油，倒入鸡蛋煎至两面金黄，然后划成小块盛出来备用，
锅留底油放入葱姜蒜末，倒入西葫芦瓜炒软，再把杏鲍菇放进来然后放少许食盐调味，最后再把鸡蛋倒进来，淋入少许生抽翻拌均匀就可以盛出来了，看吧，这是一道简单易做实惠好吃的家常菜，小朋友超爱吃的哦。
【醋溜土豆丝】
最后这道菜是极为常见的一道菜了，我们家经常炒来吃，看，炒得根根分明，没有粘在一起，即没有断也没有碎，口感还相当的脆爽，在制作的时候可是用到了一个小技巧的哦。
首先把土豆擦丝，刀工好的朋友也可以把它切成丝哈，这个时候要马上倒入水里面把土豆丝表面的淀粉的冲洗干净，然后仍旧给它泡在清水里面，记得往水里面倒一勺食用醋，让它浸泡3-5分钟左右，另外再准备一点蒜末，炒锅洗净烧烫，放入蒜末和姜末炝锅，再把土豆丝倒入锅中快速的翻炒，立即倒入一勺醋翻拌均匀，这是我们炒土豆丝不粘锅的一个小技巧，可以防止土豆变色粘锅，还能够让它的口感更加脆爽。所以在炒土豆丝时，正确的做法是炒前立刻放醋，这样炒出来的土豆丝味道也会更好，这样子的土豆丝不管怎么炒，它都不会粘锅，也不会断裂，依旧非常脆爽。平时爱吃这菜的朋友，不妨试一试哈。
我们家昨天的晚餐只有3道菜，简单美味实惠好吃，做法也简单，您最喜欢哪一道呢？
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