白萝卜香脆可口, 醋腌白萝卜是最常见的夏季开胃小菜之一。因其成本低,可口开胃,制作方便,在全国很多地区都有腌白萝卜
的习惯。由于各地区口味差异大,做法也极具多样化。
萝卜烩排骨
食材:排骨500g、白萝卜200g、姜蒜适量、香料适量、冰糖少许、油5g、盐5g、味精2g、生抽5ml、烤肉酱5g
做法:1)排骨斩小块,香料洗净,姜片切菱形块,蒜子去皮,白萝卜切块
2)坐锅烧水,下排骨飞水
3)坐锅起油,下冰糖炒糖色
4)下排骨翻炒上色
5)下香料翻炒出香
6)下蚝油、烤肉酱、味精翻炒2分钟,下高汤煮沸,转小火焖煮1小时
7)下白萝卜,下生抽、盐,焖煮30分钟
8)大火收汁起锅即可
鲜虾萝卜丝
食材:大虾200g、白萝卜1根、油适量、盐适量、青豆适量、姜适量、小葱适量、胡椒粉适量
做法:1)准备好原材料;
2)鲜虾剥去虾壳(虾壳待用),用牙签从虾背二、三节处挑出虾线;
3)处理好的虾仁加入适量的盐、淀粉和料酒,搅拌均匀腌制一下;
4)将虾壳和姜丝放入锅中,再加入适量的油;
5)小火煸炒,直至煸为红色且散发香味;
6)将里面的虾壳和虾丝都捞出来;
7)再入虾仁煸炒;
8)虾仁变色后下入萝卜丝一起翻炒;
9.把部分水泡一下虾壳,再倒入萝卜丝中,煮上两、三分钟;
10)加入适量的青豆;
11)翻炒均匀后加入盐和胡椒粉等调味料;
12)盛入小钵中,上面摆放小葱丝。
泡椒萝卜条
食材:白萝卜350g、胡萝卜200g、糖适量、白醋适量、泡椒适量、芹菜 180g
做法:1)准备食材。
2)把白萝卜胡萝卜芹菜分别切成寸段。
3)将菜条放入盆中,加入一勺盐。
4)待腌出水份后,将汤汁倒出不用,并挤尽剩余水份。
5)取一干净容器,放入适量泡椒和泡椒水,然后再取几根泡椒切碎。
6)将切碎的泡椒也倒入汤汁中。
7)加适量糖。
8)适量醋调成自已喜欢的酸辣甜味。
9)将萝卜菜条放入汤汁浸泡入味约两三个小时即可食用
白萝卜+鲫鱼:白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气,健脾利湿功效。
原料:白萝卜﹑鲫鱼﹑葱﹑姜﹑盐﹑鸡精(可省),醋(可省)
做法:1﹑鲫鱼一条处理干净,白萝卜适量2﹑白萝卜切成薄片,越薄越容易入味,葱﹑姜切片
3﹑葱姜入锅爆香,将鲫鱼放入锅中二面煎硬
4﹑添入汤碗容量1.5倍的水
5﹑大火煮开鱼汤变成奶白色,转中火煮至水量减少至2/3左右,加入薄白萝卜片
6﹑接着煮至萝卜到自已喜欢的软硬程度,调入少量盐,如果个人喜欢,还可以调入一点鸡精提鲜,一点醋去腥。
白萝卜+海带海带和紫菜含碘丰富。
白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效,对预防甲状腺肿大有一定功效。
白萝卜海带汤:
1﹑水发海带洗净﹑切菱形块,香菜洗净,切断,姜洗净,切丝
2﹑锅置火上,倒入清汤大火煮沸,放入白萝卜片﹑海带块﹑姜丝
3﹑大火再次煮沸后改小火煮约1小时至海带丝熟烂,加盐,味精调味,撒上香菜段即可。
白萝卜+梨
可润肺﹑清热﹑化痰。梨有润肺凉心﹑消痰去火功效,跟白萝卜一起榨汁喝,不仅能掩盖白萝卜的辛辣味,还可以让食疗功效加
倍。冬季﹑脾胃不好人,如果不能喝太凉的果汁,还可以将二者一起煮水喝。
白萝卜梨汤:原料:白萝卜﹑梨﹑冰糖
做法:1﹑原料准备,白萝卜去皮
2﹑把去皮的白萝卜切片,大小随个人喜欢
3﹑把梨也切块,不用去皮,只要将梨外皮刷洗干净就行
4﹑最后把梨块和白萝卜片一起放入锅里,加入适量清水和冰糖煮20分钟即可。
开胃萝卜
食材:
萝卜、梨汁儿、香葱、姜末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、虾酱、盐、味精
做法:
1 准备一个嫩嫩的水水的萝卜,修去外皮,洗干净控干水备用
2 控干水的萝卜均匀的切成小方块,放入适量的盐腌渍三小时左右,洗去盐味儿沥干
3 香葱切段,姜蒜切末,准备好辣椒碎和辣椒粉备用
4 取一个梨,洗干净切小块
5 把梨放进榨汁机去汁
6 取糯米粉,不用太多
7 把糯米粉打成糊凉透,与调料,香葱段,姜末,蒜末,梨汁儿制成调味酱
8 这就是虾酱哦,韩国超市淘宝都有,韩国很多凉拌菜都会用到它
9 将调料放入控干水的萝卜中,放入适量的虾酱
10 彻底的和调料搅拌均匀
11 将腌好的萝卜块放入干净的瓶子中腌制两天左右就可以吃啦
萝卜丝早餐饼
原料
萝卜、鸡蛋、面粉
做法
1、把萝卜洗净后擦成丝,放入碗中备用;
2、打1-2个鸡蛋进去,搅拌均匀,再加入生抽、盐、少量胡椒粉;
3、再放适量的面粉,葱花儿,搅拌均匀;
4、电饼铛放少量油,将搅拌好的面糊摊成饼状;
5、两面煎熟即可。
秋葵萝卜丝汤
食材:
萝卜半个、秋葵三个、粉丝一把、姜一块、盐4克、烹调油5克、芝麻油几滴
做法:
1 粉丝提前用清水泡上,虾皮也泡上。
2 萝卜去皮切丝。
3 用淡盐水将萝卜丝泡上。
4 秋葵洗净。
5 切成小星星。
6 炒锅倒油,炒香姜丝,放萝卜丝煸炒,
7 放秋葵的虾皮稍炒。
8 加水煮上,水开后放上粉丝。
9 稍煮后淋薄芡。加盐调味,出锅淋芝麻油。