天热起来了感觉大家最近减肥的积极性更高了，昨天小家伙同学的妈妈跟我说最近减肥简直是减到崩溃，天天黄瓜、番茄的，吃到整个人都开始怀疑人生了，自己又不是吃不起，为什么要这么折腾自己，这还是为了让自己好看点也更健康一点儿吗，主要还是健康最主要，肥胖的问题真的很多，高血脂、高血压、高血糖，哪个都麻烦，所以，管住嘴不仅是为了看好而已，夏天的食谱其实很多的，黄瓜、番茄只是最常见的，也不能天天吃呀，我最近晚餐经常吃苦菊，这个菜清热去火，营养全面，换换口味也不错。
说起苦菊，吃过的人估计喜欢的不多，苦菊略带苦味，吃起来口感会差一些，就像苦瓜一样，苦菊的苦也是它的特色啊，苦菊富含维生素、矿物质和膳食纤维，人体需要的大部分营养素它都有，说起这个膳食纤维，对减肥的人来说就更加好了，吃起来饱腹感比较强，粗纤维也可以防止便秘，天热人的湿气和热气都比较重，胃热、牙疼、口腔炎症都来了，这时候找苦菊帮忙就没错了，苦菊除了清炒，凉拌也是非常开胃的，今天我们来说一道特别的做法吧，我个人特喜欢。
【芥末拌苦菊】
食材：苦菊一颗、小米辣两个、芥末少许、生抽两勺、盐少许
做法：1、苦菊初夏比较多见，翠绿鲜嫩，价格也是最实惠的时候，这个时候可以多吃点，清热解毒很好，是夏季的时令菜。
2、苦菊摘点枯老的叶子，用剪刀剪去根部，清水洗干净后再用盐水浸泡五分钟，凉拌菜用盐水杀个菌很有必要。
3、生抽加芥末调成味汁儿，芥末一定要搅融化哈，芥末的辣味也可以选择的，不能吃太辣的可以选微辣的，不然口感可是相当刺激哈。
4、浸泡好的苦菊沥干水分撒点细盐杀一杀水分，也是为了去除苦菊里面部分苦味，这样吃起来口感就好很多了。
5、倒掉苦菊里面的水分，放上切好的小米辣，淋上味汁拌匀就可以上桌了。
温馨小贴士：
1、 苦菊用盐水浸泡是为了杀菌，特别是肠胃不好的人，夏天吃凉拌菜还是要多注意。
2、 芥末的辛辣可以压制苦菊的苦味，并且芥末也有杀菌的作用，凉拌菜里面放点芥末也是不错的选择。
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