今天教大家做一款馒头，用黑米做的馒头，只要一把黑米，全家人吃饱，超级营养非常好看。提前浸泡了一个晚上的黑米，浸泡的原因是打磨的时候会比较方便。将泡好的50克黑米加70克的水，用料理机打成非常细腻的状态。然后取一个盆，放入300克的普通面粉，也就是小麦中筋面粉。
加2克盐，增加面粉的筋性，加30克的白砂糖这个糖的量，也可以根据个人口味适量的增减。然后在黑米糊中加3克的酵母，然后用勺子给它充分搅拌均匀，搅拌至溶解，再加黑米糊，一点一点加入面粉中，给它搅拌均匀，搅拌成絮状。大家一定要注意用料理机打好的黑米糊，它是有点烫的。
一定要把它放到常温状态才能够加入酵母，不然容易把酵母烫死。没有干粉状态就开始下手揉，如果你的黑米糊水分不够的话，也可以适量的加一些水，搅拌成絮状。稍微多揉一会，揉成非常细腻光滑的面团，盖上盖子或者是保鲜膜给它发酵，发酵大约半个小时。
发酵好的状态就是体积乘两倍大小，手指沾干粉戳一个洞，这个洞口不会回缩，它的内部是有着非常丰富的蜂窝状态，这表明我们的面就发酵好了。案板上撒一些干粉，将发酵好的面团取出来揉一揉，边揉边撒一些干粉，我揉一些干粉进去，这样做出来的馒头会更加的暄软筋道。
一定要多揉一会，把内部的空气给它排干净，表面给它揉光滑。搓成长条，给它分成大小均匀的小剂子，每个小剂子都要揉一揉，揉至表面光滑。放入蒸笼，蒸笼底下放一块湿的笼布，盖上盖子醒十分钟。如果没有笼布的话，可以刷一些油，主要的作用就是为了防粘。
二次发酵好之后，冷水上锅蒸20分钟，再闷五分钟开盖，超级宣软筋道的大馒头就做好了。是不是超级超级有食欲呢？家里面的黑米以后不要总是用来煮稀饭了，试试这样做全家人吃饱健康好吃，家人都抢着吃。关注我每天都有美食分享哦。
