“妈妈的味道”还记得妈妈的味道吗？长大以后工作了，是不是特别的想吃妈妈做的菜，吃着妈妈的饭菜就特别的安心。有了自己的小家以后就更加的想吃妈妈做的饭菜，时常会想为什么妈妈每一餐都可以烧出那么可口的菜来？就最常见的白菜豆腐在妈妈的手中也能摇身一变，变成餐桌上光盘的菜品。
最近猪肉的价格变得“平民化”了，所以餐桌上跟肉有关的菜也多了起来，什么红烧肉、青椒炒肉丝、肉圆青菜汤等等，真是又做到了餐餐有肉吃的日子了。但是你们绝对没有吃过这道菜—白菜蒸豆腐再配上五花肉，这是一道跟妈妈的味道有关的菜。妈妈常说:“吃菜要吃白菜心，世上人心换人心，老厨白菜美如金，饱饭清斋一日吟”。
妈妈还常说：女孩子要多吃白菜能美容养颜，美容院都不用去，还能润肠通便帮助消化了，反正在妈妈眼里白菜就是个好东西。而豆腐中也含有很多的矿物质，还有很多种微量元素等等，把白菜豆腐搭在一起再配上好吃的五花肉，妈妈说这是一道能吃出健康又能吃出美丽的菜，要常做给家人吃。
【菜名】白菜蒸豆腐
【所需食材】五花肉 大白菜 豆腐 姜 蚝油 盐
【制作步骤】
1.早起去菜场选择新鲜的食材回来，五花肉选颜色鲜红，肥瘦匀称的肉，这样口感更佳，再选一颗优质的大白菜，再到豆腐店选一块方形的豆腐就完成了。
2.先把大白菜掰开，用菜刀把白菜叶切成小条状且大小均匀，放到清水里洗干净捞起备用，再把豆腐也切成块状且厚度均匀，五花肉也切成大小一样厚度也一样的片状。
3.用一个干净的锅，放在灶上烧水，再把五花肉放里面，这时可以倒入一些料酒，也可以放一些生姜片去腥味，将五花肉煮熟后捞出来，肉汤最好是不要倒掉，装碗中留着备用。
4.把锅洗干净，再烧一次水，等到水开了以后在水里面放入少许的盐，再把之前准备好豆腐块倒进开水里面，煮30秒左右就可以捞出来了，捞出来后最好是用冷水冲洗一下。
5.煮过豆腐的水不要倒掉，把条状的大白菜放到水里面一样掉水，时间也大约是30秒左右，捞出来装篓子里，用凉水冲一下，再把面面的水份晾干。
6.取一个稍微大一点的盘子，在盘子底下放入几片生姜，再把大白菜平铺在盘子上面，再把豆腐也平铺地放在大白菜上面，最后现把五花肉放在豆腐的上面，把之前留的肉汁倒一些在上面，撒上盐倒入蚝油。
7.将准备好的菜放在蒸锅里，打开灶火，开始上锅蒸了，整个过程先是大火，几分钟后改为小火蒸。大约15分钟以后就蒸好了。这时就可以关掉灶火了。
8.关掉灶火以后，不要急着把菜端出来，小心烫手，焖个一到两分钟再取出来，这是一道清爽可口的大白菜蒸豆腐就做好了。
【烹饪技巧】
在选择食材时要注意，五花肉要选鲜红色的，并且肥瘦相间的，这样的肉吃起来才不会感到腻。
大白菜、豆腐、五花肉都是提前焯水的，焯过水以后才开始放在一起蒸的。最好是先放大白菜再放豆腐，把五花肉放在最上面蒸，这样五花肉里面的油在蒸的过程中会流一部分到豆腐和白菜上面。
具体放什么佐料，可以根据个人的口味来放，蒸的时间大约是15分钟左右，因为所有食材都是提前煮过的，所以用时不用太久。
