每天都要吃油，你吃对了吗？很多人都吃错了，记住这些越吃越健康！在我们的生活当中，每一个人都是离不开食用油的，对于这个食用油该怎么挑选呢？其实里边的门道也是有很多的，估计并不是每一个人都知道，所以说挑选好油可以为我们的健康加分，尤其是当我们看到清澈透亮的食用油，其实里边也是暗藏玄机的，即便我们擦亮了双眼，也未必能够挑出好油来。现在人们的生活是过得越来越好了，所以说不仅要吃的放心，而且也要吃得有营养，市面上这么多品种的食用油，到底我们该选哪一种比较好呢？
一般正常的成年人每人每天摄取的油脂不能够超过25克，因为平常我们所吃到的油对于人体有益的不饱和脂肪酸偏少，烹饪油炸的时候温度过高，油里边的不饱和脂肪酸氧化比较快，里边的一些脂溶性维生素也是会被破坏掉的，里面的营养成分会流失，所以在平常的时候炒菜一定要避免高温长时间加热。
在超市里边的食用油种类很多，有花生油，大豆油，调和油，葵花籽油等等，我们可以根据不同的烹调方式来选择使用哪一种油，其实每一种油的风味不同，最主要因为脂肪酸的种类和含量不同，炒菜的话，我们可以推荐菜籽油，花生油，精炼植物油。煎炸的话，我们可以推荐椰子油，棕榈油。凉拌推荐的话，特级初榨橄榄油，芝麻油，种子油，坚果油。
我们都知道油炸食品吃多了以后对身体不好，尤其是长时间高温油炸的食品会伴随着油烟，产生很多的有害物质，会损害人体的鼻，盐和咽喉黏膜还会增加患肺癌的风险，所以油温最好控制在150~180度，其实有很多家庭在炒菜的时候都是习惯等油烟了再下菜，这个时候的油温已经超过200度，可能会产生有毒物质，所以油温的控制我们可以把一根竹筷子插入到油锅中，周围有小气泡的时候表示油温差不多了。
