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1、手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、生抽、高汤、醋等制作而成。
2、今天老刘就来分享一下“手撕包菜”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
包菜600克，五花肉80克，大红椒1只，蒜子、生姜适量。
4、先把生姜蒜子分别切片，大红椒去蒂去籽切菱形斜片，然后再把五花肉切薄片。
5、洗干净的包菜用手撕成块，不用刀切用手撕成块，烧制时更容易入味，手撕包菜时只留菜叶，菜根和菜茎丢弃不用。
6、热锅倒油，等油温五成热时，放入包菜，低油温把包菜炸软，炸大约20秒左右，再放入红椒片，炸5秒钟马上捞出，沥干油备用。
【老刘小贴士】
1、低油温炸包菜时，切记油温不能太高，太高油温会使包菜炸糊；
2、包菜沥干油以后，包菜叶变得酥软又有光泽，还可以缩短包菜在锅中的炒制时间。怕麻烦的朋友也可以直接下锅炒。
7、锅中留少许底油，先放入五花肉片，煸炒出油，再放入姜蒜片爆香，然后再放入过好油的包菜叶翻炒片刻，再放入10克生抽，5克香醋，适量料酒锅边淋入去腥，然后再放入盐一勺，白糖一勺提鲜，再次翻炒均匀，装盘，这样一盘咸鲜软烂的手撕包菜就做好了。
8、包菜性平、味甘，归脾、胃经；可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛，主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
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