炎热的夏季即将到来,酷热的天气会让人心情浮躁,回家之后都喜欢吃一些口味清淡的菜,所以绿色果蔬最受我们欢迎。绿色果蔬营养丰富,而且脂肪含量很低,吃多了不仅不会长胖,反而会让我们身体变得更加健康。
苋菜是夏天的时令菜,天热我们可以吃一些苋菜。苋菜是苋科植物,在我国农村分布范围非常的广泛,它的繁殖能力也非常的强,只要长出一株,周围就会全是苋菜。在它的嫩芽期,可以采集嫩茎叶当作蔬菜食用。在它的成熟期,有的品种长得好高,特别是梗很长了,不过叶嫩梗也嫩。昨天我去菜场买苋菜,一把把称斤卖,一把有1斤多,梗就特别长。看我犹豫,摊主说:这个很嫩的,你买一把可以炒两盘,叶子可炒可做汤,梗配点辣椒和肉炒,1菜2吃划得来,好吃又下饭!
于是就有今天分享的苋菜的2种吃法:皮蛋苋菜汤和苋菜梗炒肉,汤鲜香菜下饭,买到嫩长梗苋菜的朋友可以试试,梗不要扔掉哦,真的好吃又下饭,营养也很丰富,苋菜梗有开胃助消化、增进食欲的功效哦!
一、苋菜皮蛋汤
苋菜叶最常见的吃法就是清炒或者煮汤,那么在烹饪苋菜之前需不需要焯水呢?其实苋菜的前身就是一种野菜,和菠菜差不多,里面含有大量的草酸,直接烹饪吃起来会有一种涩口的感觉,因为里面的草酸会影响我们人体对钙物质的吸收,所以在烹饪苋菜的时候,最好还是焯一下水。
苋菜焯水后,和被认为是最好的泻热去火的皮蛋,一起同煮成汤,做法又简单,花上几分钟就可以做好,不需要很多的调料,加姜丝炒一下皮蛋,加入清水煮开,倒入焯过水的苋菜煮开后,加少许醋、盐、鸡精调味即可饮用,也特别适合现在炎热的天气饮用,清热解暑还补铁,清爽美味又好喝。炎热的夏天,大家不妨多做这道汤哦!
二、苋菜梗炒肉
苋菜梗很多人把它当垃圾扔了,太可惜了,和辣椒简单搭配,营养下饭。首先将苋菜根去掉外皮筋须,掐成小段,然后洗净沥干水分,撒入少许盐,抓匀腌制10分钟左右,苋菜梗的纤维一般较粗,用盐腌制后变软且可提前入味,还更脆。
然后爆香灵魂调味品-蒜末,倒入腌制好的瘦肉翻炒至熟盛入盘中备用;锅留底油,将青红椒丝倒入锅中大火翻炒断生,并加入少许盐翻炒片刻,接着倒入苋菜梗翻炒,依然是大火,炒青菜大火快炒能缩短烹饪时间,保持菜色鲜绿,且更好吃;最后,将盘中炒好的肉丝倒入锅中翻炒,并加入少许生抽提味,即可起锅装盘。
苋菜怎么做好吃?我家爱这个1菜2吃,做法简单,10分钟上桌营养又下饭!苋菜的这两种做法,大家都吃过吗?
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