炎热的夏季即将到来，酷热的天气会让人心情浮躁，回家之后都喜欢吃一些口味清淡的菜，所以绿色果蔬最受我们欢迎。绿色果蔬营养丰富，而且脂肪含量很低，吃多了不仅不会长胖，反而会让我们身体变得更加健康。
苋菜是夏天的时令菜，天热我们可以吃一些苋菜。苋菜是苋科植物，在我国农村分布范围非常的广泛，它的繁殖能力也非常的强，只要长出一株，周围就会全是苋菜。在它的嫩芽期，可以采集嫩茎叶当作蔬菜食用。在它的成熟期，有的品种长得好高，特别是梗很长了，不过叶嫩梗也嫩。昨天我去菜场买苋菜，一把把称斤卖，一把有1斤多，梗就特别长。看我犹豫，摊主说：这个很嫩的，你买一把可以炒两盘，叶子可炒可做汤，梗配点辣椒和肉炒，1菜2吃划得来，好吃又下饭！
于是就有今天分享的苋菜的2种吃法：皮蛋苋菜汤和苋菜梗炒肉，汤鲜香菜下饭，买到嫩长梗苋菜的朋友可以试试，梗不要扔掉哦，真的好吃又下饭，营养也很丰富，苋菜梗有开胃助消化、增进食欲的功效哦！
一、苋菜皮蛋汤
苋菜叶最常见的吃法就是清炒或者煮汤，那么在烹饪苋菜之前需不需要焯水呢？其实苋菜的前身就是一种野菜，和菠菜差不多，里面含有大量的草酸，直接烹饪吃起来会有一种涩口的感觉，因为里面的草酸会影响我们人体对钙物质的吸收，所以在烹饪苋菜的时候，最好还是焯一下水。
苋菜焯水后，和被认为是最好的泻热去火的皮蛋，一起同煮成汤，做法又简单，花上几分钟就可以做好，不需要很多的调料，加姜丝炒一下皮蛋，加入清水煮开，倒入焯过水的苋菜煮开后，加少许醋、盐、鸡精调味即可饮用，也特别适合现在炎热的天气饮用，清热解暑还补铁，清爽美味又好喝。炎热的夏天，大家不妨多做这道汤哦！
二、苋菜梗炒肉
苋菜梗很多人把它当垃圾扔了，太可惜了，和辣椒简单搭配，营养下饭。首先将苋菜根去掉外皮筋须，掐成小段，然后洗净沥干水分，撒入少许盐，抓匀腌制10分钟左右，苋菜梗的纤维一般较粗，用盐腌制后变软且可提前入味，还更脆。
然后爆香灵魂调味品-蒜末，倒入腌制好的瘦肉翻炒至熟盛入盘中备用；锅留底油，将青红椒丝倒入锅中大火翻炒断生，并加入少许盐翻炒片刻，接着倒入苋菜梗翻炒，依然是大火，炒青菜大火快炒能缩短烹饪时间，保持菜色鲜绿，且更好吃；最后，将盘中炒好的肉丝倒入锅中翻炒，并加入少许生抽提味，即可起锅装盘。
苋菜怎么做好吃？我家爱这个1菜2吃，做法简单，10分钟上桌营养又下饭！苋菜的这两种做法，大家都吃过吗？
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