酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的家常菜，酸辣开胃，能多吃一碗饭，下面给大家分享制作方法。
原材料: 土豆、尖椒、小米椒
调味料:蒜泥、干辣椒、豆瓣酱、酒、盐、味精、醋
制作方法:
1.大土豆切丝冲洗一下泡水里，尖椒切丝，小米椒切段备用
2.锅烧水放入土豆丝和尖椒丝焯水至8层熟捞出沥干
3.锅入油放入蒜泥、豆瓣酱少量、小米椒炒香炒出红油，下土豆丝和尖椒、干辣椒翻炒，加入料酒、盐、味精、陈醋翻炒均匀即可出锅装盘。
制作要点
1.土豆选北方大土豆，质地爽脆，土豆丝切后要冲洗，洗去淀粉。
2.土豆丝焯水时不能煮太熟，七八层熟即可
3.豆瓣酱、蒜泥、小米椒要先炒出香味和红油，土豆丝炒的时候要大火炒，速度要快1分钟即可，调味料要炒均匀。
