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端午节已经过去一个月了，但是小编特别想念端午吃的粽子，黏黏糯糯的，真是让人回味无穷。作为一个从小就特别喜欢吃糯米做出的食物的人，小编就从家里面带来了粽叶，打算自己包来吃。今天小编给大家说一个很特别的粽子的做法，就是晶莹剔透的紫薯水晶粽。
大家都知道粽子是用糯米做的，它含有的热量有点高，吃多了的话也不容易消化，但是今天小编要做的这款水晶紫薯中它就跟平常的粽子不一样，它不是用糯米包的，而是用西米包的，容易消化，吃多了也不用害怕伤到胃的问题。而且它还QQ弹弹的，非常美味，做法也特别简单。
首先我们把粽叶清洗干净，然后用剪刀把粽叶的头部跟尾部都剪掉，然后放进盆里面，加入开水浸泡一会儿，这个过程主要是为了让粽叶变得柔软一些，不然粽叶太硬了包的时候很容易断，因为我们买的粽叶都不是刚刚摘下来的新鲜的竹叶，水分变干的同时叶子的形状也会被固定住，所以我们要用开水来浸泡一下使它变得软一些，好折出形状一些。
接下来准备200克的紫薯，然后把紫薯去皮洗干净，把紫薯切成片。切片的话尽量切薄一些，这样更容易蒸熟，而且后面捣的时候也更容易捣烂。切好以后把紫薯装到碗里，然后在锅里加入冷水。把装有紫薯的碗放到蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸熟。
然后把蒸熟以后的紫薯从锅里拿出来，然后我们趁紫薯刚出锅还热的时候就加入适量的白砂糖，这样做的目的是为了让白砂糖能够更好更快的融化。然后用勺子，把白砂糖和紫薯一起剁成泥，这个过程中，白砂糖会慢慢的融化进紫薯里。小编真是太喜欢这个搅拌白砂糖的声音了，咔呲咔呲的听着特别爽，在强迫症患者听来真的是非常满足了。
下面我们准备400克的西米，并用清水将它清洗一下。然后往西米里加入一勺白砂糖，一勺植物油，把它们搅拌均匀。之后把西米平均分成两份，再准备100克紫薯，把它们去皮，洗干净，然后切成紫薯粒，并把切好的紫薯粒加入到其中一份西米中，搅拌均匀。然后把准备好的紫薯泥用手搓成球，装到一个碗里，把浸泡好的粽叶沥干水分，并在粽叶上刷上一小层油。
最后我们要开始准备包粽子啦。首先把粽叶折成漏斗状，然后舀一小勺西米到粽叶里面去，再放上一颗紫薯球，再把舀一勺西米进去填满，然后就把粽叶折过来包住，包好以后就用绳子绑起来。包粽子这个过程也是小编最喜欢的，喜欢的程度甚至超过了吃粽子，其实每次煮好的粽子吃不了几个，但是就特别喜欢包。看着自己的小手手变出的一个个小巧可爱的粽子就特别有满足感和成就感，特别是在朋友面前包的时候。没错！小编就是喜欢不要脸地被别人夸赞，你们越夸我就越乐意。
所有的粽子都包完以后，就在锅里加上冷水，然后把粽子放进锅中，盖上盖子，用大火煮30分钟。耐心等待半小时以后我们的紫薯水晶粽就煮好了，我们拿出一个剥开来看看。煮熟的西米已经变得非常的晶莹剔透，中间的紫薯从西米中逐渐地显露出来，颜色特别好看，这个颜色搭配真的好少女，瞬间少女心爆棚。小编感觉它不是一道食物，而是一件艺术品。
除了颜色好看以外，它的营养价值也相当高的。我们这里用到的西米是一种营养价值很高的食物，它含有多种人体需要的营养物质，多吃西米可以改善我们身体的很多亚健康状况，而且大多数人群都可以食用，但是要注意一点，患有糖尿病的人不能食用哦。紫薯本身也含有多种矿物元素和氨基酸，同时还含有多种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素。所以，这不仅仅是一个简简单单的粽子，这是一道营养价值非常高的食物。它不会像一般的那种用糯米包的粽子一样粘稠，还容易导致消化不良，这个粽子完全不会出现粽子问题。
好了，今天的紫薯水晶粽就制作完成了，这么简单又这么有营养的粽子赶紧学起来，从此吃粽子再也不用担心消化不良的问题了。
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