清明时节,这个时间段阴雨绵绵,咋寒咋暖很容易肠胃不适、流感或春乏,令人精神恍忽,于是,广东人特别喜欢煲各种药材汤,材料丰富多彩,功效也是花样百出。 像今天煲的这款清热祛湿、解肌舒筋的葛玉米汤就最好不过。这个汤烹饪起来很简单,口味清甜滋润,老少皆宜。锅里翻滚着滋润的汤水,空气中弥漫着诱人的香味,简单的食材经过一番处理,变成可口的菜肴,这就是家的味道。
粉不仅可以作为食材,也是一种药材,具有通经活络、降糖降脂、扩张血管、养颜的作用,还可治疗头痛发热、解酒解毒之功效,而且粉葛的纤维丰富,连汤同吃有助清理肠胃,对身体非常有益哦!再搭配营养丰富的胡萝卜和玉米,合而为汤,清润鲜美可口,具有清热解火、滋润养的功能,为三月踏青时家庭养生靓汤,且男女老少皆宜。很简单一道汤!热乎乎喝着特舒服,大家在家里也可以试一下,好过吃药喔~
【材料】:粉葛 400克、猪骨 300克、胡萝卜 1根、玉米 1根、姜 2片、盐 1茶匙
【做法】:1、排骨洗净,下入冷水中,加些料酒去腥,大火煮至有浮沫,撇去浮沫,关火,排骨清水洗净备用;
2、把玉米先切成3段,再切十字,切成长方块,切小块一点,吃的时候会方便一点;
3、胡萝卜去皮后削成滚刀块;
4、粉葛又称为野葛、葛根。粉葛洗干净,削去外皮,再切成小方块,粉葛皮比较硬,去皮的时候要小心,顺着纹路去皮和切块都比较简单;
5、把焯过水的猪骨,粉葛、胡萝卜和玉米依次放汤锅中,好要放两片姜进去;
6、加满适量清水,盖好锅盖,大火煮沸腾后,文火煲1个半小时;如果不是特别食材需要煮久一点,像玉米萝卜汤之类的,1个小时就可以喝了。
7、炖好放入少许盐调味即可,因为玉米、胡萝卜和粉葛都带有甜味的,汤色清澈,可以开餐了!
这道清润袪湿、清肝火旺的粉葛玉米汤最适合现在的广东天气了,喝完不单单喉咙舒服,还浑身轻松!
【小提示】:粉葛拥有吸收油分的功能,所以煲出来的汤不会太多油,盐加少许就可以了,因为玉米和胡萝卜本身拥有相当独特的甜味,不需要放太多盐。
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