最近几天一直在吃米饭，好久也没有吃面食了，想来想去的，那就自己做点面条吧，还比较快，要是做个馒头，花卷什么的时间比较慢。在菜市场买回来几个鸡腿，豆角还有西红柿，就想着用这些食材来做个焖面吃。
记得之前在内蒙上大学的时候，呼和浩特的人就非常喜欢吃焖面，什么豆角焖面，排骨焖面，鸡肉焖面的，我跟着一起吃竟然也觉得美味极了。现在成家立业了，大学同学也都各奔东西了，但是一吃焖面，当时的时光就开始在脑海里浮现出来了。
今天给大家分享的就是茄汁豆角焖面，最近也是猪肉的价格涨得太高了，吃不起但是又馋肉就只能吃鸡肉来填补一下自己了。焖面的做法也简单得很，放上自己喜欢吃的各种食材都可以一起焖，一顿饭下来，菜跟主食都有了。
【菜名】：茄汁鸡肉焖面
【所需食材】：琵琶鸡腿2只，扁豆适量，料酒1勺，老抽1勺，西红柿1个，生抽3勺，蚝油1勺，大蒜3瓣，小葱2根，鲜面条适量。
【制作步骤】：
1、先将鸡腿准备好，我用的就是琵琶鸡腿的肉，大家也可以用大鸡腿的，鸡胸肉的都可以。给鸡腿去骨之后切成小丁。
2、然后放入料酒去腥，腌制10分钟左右。
3、扁豆角的豆角线掐掉，用清水将豆角洗干净，切成细丝备用。
4、西红柿洗干净放进热水里面烫一下，将西红柿的皮烫掉，切成小丁备用，西红柿的根也要切掉。
5、大蒜去皮切成末，小葱切成段备用。
6、炒锅里面烧油，将葱蒜放进锅里面炒出香味。然后将鸡肉丁下进锅中，把鸡肉炒至颜色发白，熟了即可。
7、先放入西红柿，等西红柿在锅里面炒出红汤然后再放扁豆丝。西红柿炒的时候可以借助铲子在锅里面压一压，帮助西红柿出汁。
8、斌都下进锅中翻炒片刻过后，加入1勺生抽，1勺老抽，1勺的蚝油翻炒均匀，给菜上色增味。然后加入可以没过食材的热水。记住一定要是热水才行，提前记得要准备好。
9、把鲜面条抓铺在食材上面，盖上锅盖用中小火焖一会。放鲜面条的时候抓铺一定要均匀一些，把每一处都盖上。
10、最后等锅里面的汤汁都收得差不多了之后，掀开锅盖用筷子翻一番面条，搅拌均匀就可以了。就这样这个焖面就已经做好了，非常的简单，就是要注意以下，焖面的时候注意锅里面的汤汁，不要糊锅了，可以时不时的检查一下，焖的时间久了怕面条太烂，大家可以提前汤面条烫一下，然后焖的时候少焖一会，这样就就可以得到爽口，劲道的面条了。
【小贴士】：
1、里面的菜还可以换成自己喜欢吃的，比如什么猪肉块，土豆条，各种青菜之类的等等。
2、西红柿放里面一定要将红糖熬出来再放扁豆角。
3、用料酒来腌制鸡块就是起到一个去腥的作用。
4、我在菜里面放了生抽，老抽和蚝油，然后就没有放盐，出锅前大家可以尝一尝要是淡的话可以再放点盐，味道正好就不用了。
【文案编辑】：目海食柚子厨房
