有句话叫没有对比就没有伤害，喝酒也一样，很多人喝着喝着就入了门道，尤其爱喝白酒的朋友，不把十二种香型（即：酱香型、浓香型、清香型、兼香型、米香型、凤香型、药香型、特香型、豉香型、芝麻香型、老白干香型、馥郁香型）的所有美酒喝个遍，都不好意思说自己是“江湖醉酒人”。
然而酒喝多了容易作比较，特别是不同香型间的对比。
由于个人口味差异，每一位酒友对不同香型白酒都各有体会。
有一位酒友特别厉害，他甚至可以通过香型喝出白酒的“品质”， 并且还自编了一段顺口溜，原文如下：
酱香全是醛酯酸
浓香一股奇怪味
也就清香型一口辨别真伪
这时来了个小朋友，江小白怎么样？
三秒之内滚出去，保证不打死你！
有害物质含高、味道奇怪、劣酒卖情怀……寥寥几十字道尽了如今白酒市场稂莠不齐、乌烟瘴气的现状。
市场上好酒不是没有，但是劣酒数量更多，“年份酒”、“勾兑门”，哪怕是有些经验的酒友，稍不留神也会入坑。
这位酒友对酒可以说很有见解，所发表的言论也有立场、有态度。但是这位朋友的个别观点是有失偏颇的。
当然可能这位朋友自己也不是很清楚，那么问题究竟在出在哪里呢？
喝酒喝健康，酒品安全是我们的核心关注点，编顺口溜这位朋友一句“酱香全是醛酯酸”给不少酒友提了个醒：喝酱香型白酒有害健康！
的确是这样，现在很多劣质酱香型白酒很多口味差不说，酒内还含有醛类、醇类、杂醇油等多种有害物质，长期饮用会损害身体健康。
这种认识没错，但是这位种种状况描述的是假酒！而且不仅酱香型存在这种问题，其他香型的白酒也不能幸免，市场上有你买不完的假酒，重点：品类齐全，只要有的香型，都会有假酒泛滥。
当然，这话并不是说正品白酒就不含 “醛”、“酯”、“酸”等微量有机化合物质。
众所周知我们现在所喝的白酒都是蒸馏酿造酒， 而酿酒过程是一个化学反应过程。原料经蒸煮酿造生成酒精乙醇的同时，还会在水解和发酵过程中产生醛、甲醇、酸、酯等物质。
换言之，白酒的蒸馏酿造过程决定了它必定有诸多微量元素的相伴而生。因而白酒的主要成分除了98%—99%的乙醇和水之外，剩余的1%—2%为各种溶于水微量有机化合物。
这时很多朋友就会发出疑问了；说了半天，正品白酒也含有醛、酯、酸啊，那跟假酒还有区别吗？
这就涉及到大家的一个认识问题了，醛、酯、酸等是各种有机化合物的总称，只要个别种类是对人体有害的，如甲醛、甲醇，而大多数都是产生酒香、酒味的重要组成部分。
如大部分醇类是芳香化合物，是形成酒香浓郁气息的重要元素；丙醇、异丁醇、异戊醇等醇类属于醇甜和助香的主要物质来源，对形成酒的风味和促进酒体丰满起着重要作用；酸类是影响酒的口味的主要因素；而酚类、吡嗪类等可以帮助人体预防疾病，促进人体健康。
总之是酒中的微量元素成就了白酒醇厚芬芳、回味绵长的独有风味，换言之没有这诸多的微量元素白酒就不能够称之为白酒！
至于微量元素的含量，国家有明确规定，也就是在1%-2%这个范围之间。标准范围内正常量摄入对人体并不会产生危害。
当然前提是你买到的是真酒！喝了假酒那还真不好说，要么变成李白，要么会进医院。
好酒莫贪杯，再好的酒酗酒贪杯都会有伤身体。
就像我们平时所爱吃的松花蛋，少量食用时一种美味，吃多了会对人体有害。白酒也一样，没有了微量元素调和的白酒就会失去了本身的韵味。
这个年头喝酒要有“底气”，只有掌握了一些基本常识，才不会因为一些“广为人知”的说法杞人忧天。
就白酒内含醛、酯、酸的问题大可以不必放在心上，也不用去担心哪种香型不安全这个问题，喜欢哪种香型就喝哪种，因为只要我们买到的是真酒，微量元素含量都会符合国家标准。
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文 | 小年 图 | 来自网络 版式 | EIcoo
