晚饭不知道吃什么？分享3道家常小炒，简单快速，荤素搭配更营养。不管是学生还是上班族，每天问的最多的一个问题就是，今天吃什么？每次临到饭点，公司里就炸开了锅，要不要一起拼个单？哪儿开了家新店，一起去尝尝吧？我随便，你们决定就好……吃什么，是大家每日生活里最重要的一环。毕竟吃饱喝足菜有力气干活，午饭时间紧点歌外卖无可厚非，晚上和家人一起吃饭也点外卖的话，估计要被老妈念叨一个月了。今天就给大家分享3道特别简单的家常小炒，做起来很方便，有荤有素，一起来看看吧。
第1道是辣椒炒肉，天热了容易没胃口，丰富的配上搭配着脆爽的辣椒，吃起来咸香美味，特别下饭。首先，把洗干净的五花肉切成片状。然后把三根红辣椒切去蒂，破开后去籽，再切成小块。把青辣椒也用同样的方法切成小块备用。一小块生姜切成片状再切成末，四五瓣蒜切成蒜末备用。
锅里倒少许油，下入五花肉，煸炒至五花肉变色，析出油分，就可以加少许的料酒去腥，炒匀后加少量老抽进行上色，翻炒均匀，使每一块五花肉都有颜色，放入切好的姜末和蒜末，炒香后，放入适量的蚝油，继续翻炒均匀。接着倒入红辣椒，因为红辣椒会比较硬一点，炒20秒后，再接着倒入青辣椒继续翻炒15秒。最后放入少许盐，炒匀调料后出锅。
第2道是素炒粉丝，丰富的素菜和滑溜的粉丝，吃起来很过瘾的。需要2个鸡蛋，适量粉丝，一小把韭菜，一把绿豆芽，一小截胡萝卜，葱姜和生抽老抽。首先把所有的菜都清洗干净，胡萝卜切丝，韭菜洗净后切段，葱姜切成末。
锅内烧水，水开后下入豆芽和胡萝卜丝，20秒后捞出沥干水分。等水再开后，放入粉丝煮熟，再捞出放在凉水里进行投凉，这样粉丝才不会粘在一起。炒锅烧油，油热后打入鸡蛋炒散后盛出。再倒少许油，放性姜末炒出香味，再倒粉丝翻炒均匀，接着倒入豆芽、胡萝卜丝、韭菜和鸡蛋一起翻炒，加少许老抽上色，一勺生抽和味极鲜添味，炒至入味就可以盛出了。
第3道是小炒排骨，吃起来满口留香，做起来也很简单。把需要的排骨泡在清水里半个小时，洗去血水后沥干水分。
锅内烧油，油热后，放入葱姜末炒菜香味，下入排骨炒至变色，加生抽2勺，老抽1勺炒匀上色后，到开水大火煮开，加一小勺白糖，转小火盖上盖子炖20分钟左右，不要加凉水，不然那肉会收缩，口感会变老。最后开大火收汁，加一小勺盐，可以尝下料汁，觉得不合口味的话就适量增减盐的量。最后加入切块的青椒，炒至断生就可以出锅了。喜欢吃家常小炒的朋友，就一起来试一试吧。
