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今天是二十四节气中的立冬,现代人对于“立冬”的理解大部分停留在这是冬天刚刚开始的意思上,古人对立冬的理解与现代人基本一样,但有一点古代人对“冬”的理解并不仅仅指冬天的来临,还有“万物收藏,以避寒冷”的意思,简单点讲就是指养生。
中国土地辽阔,南北方的气温差异也非常的大,此时此刻,北方人的秋裤已不能抵挡严寒,改换棉裤了,而华南地区仍然山清水秀,鸟语花香。作为早已入冬的华北、东北等地区,冷空气是肆无忌惮地猖狂起来,尤其是立冬以后,天气更为干燥,并且雨水减少,如果再下雨就是雨夹雪了。
立冬也就意味着冬天的开始了,温度直降是常见的事,提前做好保暖工作是重中之重。在冬季人体的新陈代谢相对缓慢,生活方面的习惯和规律也要做一些适当的调整。
从运动方面,冬季天气寒冷,人的运动量也就少了,运动量一少,人体四肢也就变的僵硬了,所以这个季节要适度地运动,在活动之前要做好充分的热身准备。老年人外出锻炼不仅要注意保暖,而且还要注意不要起得太早,因为早上温度较低,人体血压容易升高,身体的耗氧量也会增加,此时就会容易出现脑溢血等情况。
从睡眠方面,俗话说:“早睡早起身体好”,这句话基本上是对的,为什么说是基本上,因为一年四季,除了冬天其他季节早睡早起确实对身体好,冬季睡眠的养生原则是早睡晚起,这么一说肯定很多朋友都开始欢呼了,看来睡懒觉也并不是没有好处。冬季睡懒觉有利于阳气潜藏,阴精蓄积,所以冬天早上不宜起得太早,那是不是可以起得很晚,当然也不是,最好的起床时间可以根据太阳升起的时间判断,这个时刻是起床最好的时间。
从饮食方面,立冬后气温直线下降,为了增强人体对寒冷的抵御能力,饮食是非常重要的,天气寒冷可以适当进食一些高热量的食物,能促进糖、脂肪和蛋白质的分解和代谢。同时也要多吃一些蔬菜水果,避免维生素和矿物质的缺乏,建议可以多食用一些豆浆、牛奶、萝卜、白菜、豆腐、木耳等食物。
俗话说:“立冬吃三白”,其中就包括白菜和白萝卜,白菜算是最接地气的蔬菜了,民间有“百菜不如白菜”之说,可见白菜的营养价值有多高。
白菜含水量高到95%,秋冬吃白菜能够很好地起到滋阴润燥,保持皮肤水嫩的功效。白菜除了含有大量的水分,剩下的多为纤维素,它可以促进肠胃蠕动,能通便排毒,对预防便秘等症状效果非常好。白菜基本上没有热量,就是减肥人群也可以肆无忌惮地吃,当然也看怎么烹饪了,总之吧白菜的好处太多了,可以给身体补充水分、维生素、矿物质等营养,还能净化血液,促进新陈代谢,对于人体来说是一味最廉价的“良药”。
今天来分享一款翡翠白菜水饺的做法,这款馅料并不是纯白菜馅料的,我在里面加了一些腌萝卜,再加上猪肉馅,鲜香爽口,非常的好吃。
【翡翠白菜水饺】——特点:色泽好看、鲜香爽口、营养丰富、补水润燥、制作简单、一看就会。
【主料】:面粉500克、猪肉馅200克、腌萝卜50克、白菜适量
【辅料】:大葱1根、生姜半块、菠菜适量
【调料】:蚝油2勺、鸡精适量、食用盐适量、老抽少许、香油适量、食用油适量、五香粉适量
【开始制作】
①、准备好材料后先来和面,将菠菜清洗干净后,切成小段放入料理机中,加适量的清水打成菠菜汁,打好后用细滤网过滤一下备用。将250克的面粉放入盆中,倒入打好的菠菜汁,用筷子搅拌成絮状,然后和成较软些的面团。接着再将剩下的250克的面粉加入清水和成较软的面团,面团都和好后盖上盖子醒30分钟。(包饺子使用的面团需要和软一些,如果做面条或者馄饨的面团可以较硬一点。)
②、面团和好以后,我们开始来调馅料,将白菜切成丝,然后放进料理机中搅拌成白菜碎,将白菜碎的水分挤掉,放入碗中备用,然后将腌萝卜片也搅打成萝卜碎,将多余的水分也挤干净,接着将猪肉切成小块,放进料理机中,放入葱段和姜片,搅打成猪肉馅。(猪肉可以直接购买猪肉馅,也可以使用整块猪肉搅打成猪肉碎,如果自己绞肉的话可以直接加入葱姜一块绞碎,这样会更入味。)
③、将肉馅装入盆中,加入少量的香油,顺着一个方向搅打至香油完全被吸收,然后继续加入2勺蚝油、少许老抽、少许的鸡精、五香粉和适量的食用盐,顺着一个方向搅打至肉质发干,搅拌好后加入腌萝卜碎和白菜碎搅拌均匀,然后再加入2勺食用盐,搅拌均匀,这样馅料部分就制作好了。
④、这个时候面团也醒的差不多了,将面团放在揉面垫上揉匀,然后将两个面团分别搓成长条,将菠菜长条用手压扁,然后用擀面杖擀一擀,擀成长方形面皮,然后将白面长条放在菠菜面皮上,用菠菜面皮将白面长条包住,接口用手捏住,然后用手搓圆润。
⑤、搓好后切成等大的剂子,然后擀成饺子皮就可以了,取适量的馅料放在面皮上,用手捏住,挤出花边,这款饺子为了突出它的形状和色彩,还是建议挤饺子,这样花边好看,如果做成传统的捏褶饺子,就不如挤出来的饺子形状好看。
⑥、将所有的剂子都包好后,那就开始来煮饺子,锅内加入适量的水烧开,放入饺子煮熟捞出就可以了。很多人煮饺子时有时候会露馅,原因就在于包的时候没有捏紧,刚放进锅中的饺子容易粘在锅底,造成饺子露馅,煮的时候可以用漏勺沿着锅边推饺子,让它尽量不接触锅底。(如何判断饺子熟了?等饺子的肚子鼓起来后,捞出来一个用手按压一下饺子皮,能立刻弹起来就说明饺子煮好了。)
⑦、煮好的饺子,捞出来就可以装入碗中享用了,放入碗中的饺子总是会粘在一起,为了防止饺子粘在一起,刚捞出来的饺子可以放入温开水中涮一下,这样就不会粘在一起了。
【内容总结】
以上分享了一款好看又好吃的白菜馅饺子,这款饺子使用了白菜、腌萝卜、猪肉等馅料调拌制作而成,口感鲜美爽口,滋阴润燥,对身体很有好处,为了增强营养,使用了菠菜汁和面,这样可以营造出翡翠的色泽,不仅好吃,还很好玩。
【煮饺子技巧】
包饺子简单,煮饺子却不简单,来介绍一下煮饺子容易出现的问题,这些技巧很实用。
①、煮饺子时,锅内的水要加的充足,水沸腾后再放入饺子煮,煮30秒后用漏勺沿着锅边推饺子,不让饺子沉到锅底,防止饺子与锅底粘住,避免饺子破皮。
②、煮饺子一般习惯要点水,肉馅饺子点3次水,素馅饺子可以点2次水,但是并不一定要点水,只要控制好火候,保持锅中的水微微沸腾的状态而不溢锅,就可以不用点水。
③、判断饺子熟了,等饺子的肚子鼓起来后,捞出来一个用手按压一下饺子皮,能立刻弹起来就说明饺子煮好了。
④、防止饺子粘在一起,在煮的时候可以放两块大葱段,煮出来的饺子既鲜美又不会粘连,煮好的饺子刚捞出来的饺子可以放入温开水中涮一下,这样就不会粘在一起了。
【结语】
今天是立冬,二十四节气中的第19个节气,立冬后天气越来来越冷,这个季节要多吃滋阴润燥的食物,像白菜,萝卜等蔬菜,白菜可炒可炖,也可以做馅,非常的好吃营养,喜欢的伙伴可以试一试今天分享的这道翡翠白菜水饺的做法,鲜美爽口,营养丰富,好了今天的分享就到这里,感谢大家的阅读。
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