1、胶东小炒：胶东小炒是一款用鱿鱼下脚料制作的传统名菜，属鲁菜系。虽然原料并不讲究，但制作出来的效果却绝对不差。由于选用的是下脚料，夹食起来很不方便，所以制作人还配上了鸭饼供客人卷食。做法：1、鸡蛋磕入碗中，加虾酱搅匀；鱿鱼边脚料切长3厘米的细丝；蒜苔洗净，切长0.5厘米的段。2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入调好的鸡蛋小火炒散，放入鱿鱼丝、蒜苔段大火煸炒1分钟，用味精调味后出锅装入碗中，压实后倒扣在盘子内。3、鸭饼入盘中，上笼大火蒸1分钟，取出叠好，放在炒好的鱿鱼丝旁。菜肴上桌后，用鸭饼卷食炒好的鱿鱼。
2、盐酥花生米：盐酥花生米是一道由花生米等为材料做成的菜品，属于小吃。做法一：1、锅中加水，放入少许盐，烧至80度左右时，浇在花生米中，浸泡5分钟后将皮剥去； 2、锅中放入盐，小火炒2-3分钟，至颜色灰白后关火加入五香粉拌匀取出备用； 3、取一小碗，加入青红椒圈、姜末、白糖、酱油、醋、味精、五香盐调至成汁； 4、坐锅点火倒油，花生米凉油下锅，不断推动翻炒，转小火炸至金黄，捞出烹入少许曲酒，晾凉后撒入五香盐，或拌入调料汁食用均可。做法二：1.花生米洗净，用茶巾或厨房纸擦干水分(很重要，不然会爆油，很危险) 2.花生米和花生油一起入凉锅(保证锅里没有半点儿水，不然也会爆油) 3.开小火，慢慢翻炒 4.看到颜色变得深红后，捞出一粒花生尝一尝，没有生花生味儿，而且口感发“哏”，或者叫“皮皮”的 5.同时翻炒更顺畅、翻炒的声音也越来越“脆生”，就可以了 6.盛出花生米，放在吸油纸上吸吸多余的油脂(花生米全部盛出后再关火，不然花生会吸油，变油腻) 7.趁热撒上盐(我用了现磨的海盐，用普通盐就行) 8.拉扯吸油纸的四角，使盐花分布均匀，冷却至凉，即可。
3、软溜鱼片：软溜鱼片是山东省传统的地方名菜，属于鲁菜系。主料： 鲤鱼800克 辅料： 玉兰片15克 胡萝卜15克 调料： 淀粉(豌豆)5克 盐3克 料酒25克 大葱10克 姜10克 大蒜10克 酱油5克 白砂糖25克 醋10克 植物油30克。做法：1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。 2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。 3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。 玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。
4、脆皮肥肠：脆皮肥肠是一道东北特色菜，色泽红润，口感吃起来副有嚼劲。是一道宴客的美味佳肴。如何处理成为我们必须要学会的一门厨房秘诀，让这原本油腻的食物变的更加爽对可口吧！做法一：1，把猪大肠清洗干净，用水氽煮、打去油沫。然后放入姜、葱、八角煮熟， 2，捞出凉透切成3厘米圆形片，干辣椒切成1厘米筒状。 3，锅置火上放油烧至7成热，下入切好的猪大肠块炸脆呈金黄色，滤油起锅，锅内留油少许，下干辣椒筒筒炸黄后，再放花椒、姜、葱、盐、酱油、醋、白糖、味精调好味，最后下炸好的猪大肠块翻炒几下，淋上红油起锅装盘即成。 风味特色：香辣酥脆。油而不腻。 技术要领：下锅煮猪大肠块时要氽漂好，不能煮得过透，好吃。做法二：1:准备猪大肠和葱香菜 2:处理猪大肠的第一步，直接拿出不加任何水，把猪大肠切成适当的段，这样方便清理 3:倒入干面粉开始揉搓表面和内部都一样一起揉，把多余猪油和杂质揉出 4:把揉搓完一边的猪大肠，再倒入一个干净的盆中，，再到一碗，继续揉搓~~~让肠内的优质清晰地更干净 5:记住要用温水清洗，把揉搓完的猪大肠用温水清洗，清洗2~3遍 6:锅内放入姜葱，醋和料酒 7:水开了放入洗好的猪大肠，煮40分钟 8:煮好的猪大肠，再次清洗~~~备用 9:把猪大肠切小段倒入锅内干煸 10:把辣椒，葱切丝准备好 11：把花椒和八角过油炒花椒油 12：倒入辣椒，肥肠开始炒 13：锅内干煸冒泡 14：油干煸出来以后，加入干辣椒和葱，加入一勺咸盐，鸡精料酒，和红油。翻炒即可。
5、香辣醉鸡：整鸡一只或盒装的鸡腿，鸡翅， 香菜， 葱， 洋葱一个， 盐， 味精， 豆瓣， 酱油， 白糖， 熟芝麻， 高度白酒， 香料， 干辣椒， 花椒， 蒜， 姜。 美食做法 1、将鸡宰成小块， 撒上盐拌匀后放入8成热油锅中炸至金黄色后捞起待用·将两头蒜剥皮， 然后用刀将每粒蒜瓣一分为二· 姜切片· 香菜切成10厘米长的段， 葱切节， 洋葱切块， 干辣椒切2厘米长的节 。 2、 （油要多）锅里烧油至7层热， 倒入四川豆瓣不停翻炒， 待油豆瓣水份快炒干，油变深红色的时候， 倒入事先准备好的蒜瓣， 姜片， 香料， 干辣椒， 花椒， 不停翻炒， 待香味出来后， 倒入炸好的鸡块，然后加入少量酱油， 一茶勺白糖， 盐， 高度白酒， 翻炒后加入一碗清汤或清水， 大火烧至收汁， 然后加入葱， 洋葱， 香菜， 熟芝麻， 味精， 翻炒后起锅。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
6、肉茸豆腐：肉茸豆腐以豆腐、熟火腿末、水发海米末等为主要原料，配以精盐、葱椒绍酒、味精、葱姜末等调料。制作工艺为豆腐煮熟，淀粉勾芡，浇在豆腐上即成。主要原料：豆腐300 克，熟火腿末15 克，水发海米末15 克，精盐1 克，葱椒绍酒15 克，味精1.5 克，葱姜末2.5 克，猪瘦肉75 克，冬笋末15 克，水发冬菇末10 克，酱油25 克，清汤200 克，湿淀粉5 克，白油50 克。1.准备工作：将猪瘦肉剁成茸泥；豆腐片去硬皮切成2.1 厘米见方的块，放至清水锅内煮至漂起时捞出。 2.烹调：炒勺放火上加白油25 克，用旺火烧至八成热，放清汤150 克，酱油15 克，精盐烧沸，放进豆腐，移至微火上至汤尽时盛入汤盘内。炒勺放中火上，加白油烧至六成热，放葱姜末炸出香味，加猪肉茸煸熟，再放酱油、清汤、葱椒绍酒、海米末、冬笋末、冬菇末、火腿末烧沸，放味精，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上即成。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等。
