霜降节气后，眼下正是深秋季节，凉意正浓，在这段时间要多吃一些暖胃的食物，来补充营养。牛肉是典型的高蛋白、低脂肪的红肉之一，能提供优质的蛋白质、铁等营养元素，氨基酸含量也特别符合人体所需。现在多吃点牛肉，到冬天能抵御严寒侵袭，手脚不再冰凉。相比猪肉、鸡肉、鱼肉等，牛肉的价格相对来说可能会比较贵一些，但也别不舍得，要常做给孩子吃。
今天分享大家做一道很好吃的杏鲍菇烧牛肉。这是一道食材切一切肉腌一腌就能快手炒起来的菜，而且非常好吃。用杏鲍菇搭配牛肉无疑是不错的选择，杏鲍菇也就是我们常说的“鸡腿菇”，口感厚实、有嚼劲，富含蛋白质、多种人体必需氨基酸、单糖及营养素，杏鲍菇不仅营养丰富，关键是吃了还不易长胖，用杏鲍菇炒牛肉，它能满满吸收到牛肉的香味，吃着比肉还要香，喜欢就赶紧来试试吧。
【食材】：杏鲍菇 1个、牛肉 适量、青红辣椒 1个、姜蒜 适量、蚝油 适量、淀粉 适量、香油 少许、老抽 适量、生抽 适量、料酒 适量、糖 少许、盐少许
【做法】：1、处理配料之前先腌制牛肉，牛肉切成丁，切牛肉是逆着纹路来切的，切好之后吃起来更嫩一些，加入姜末、生抽、白糖，抓匀之后放入冰箱腌制20分钟；
2、青、红椒洗干净切丁，蒜瓣切末备用；
3、杏鲍菇提前洗干净切丁，厚度在1-1.5厘米比较好。锅中放油，小火烧热，加入蒜末炒香，接着放杏鲍菇下锅中火不停翻炒，煎至微微发黄最好，一定煎透把水分炒干。
4、这个时候加一点老抽，翻炒一下让杏鲍菇均匀上色，盛出备用。
5、热锅凉油，放入腌制好的牛肉，用小火，先不要着急翻炒，等牛肉粒都裹上了一层油再慢慢翻炒至八成熟；
6、待牛肉变色后，加入煎好的杏鲍菇继续翻炒一段时间；
7、将蚝油、生抽、白糖、少许盐搅拌均匀调成料汁，倒入锅中调味均匀，最后将青辣椒和红辣椒放入锅中炒一会即可装盘。
杏鲍菇和牛肉简直不要太配了，非常简单快手而且又有营养，可以吃到牛肉的软嫩、杏鲍菇Q弹有嚼劲，香味浓郁，绝对是下饭神器。
【小提示】：
1、切牛肉之前要找到牛肉的纹理，逆着牛肉的纹理来切，如果顺着纹理切牛肉的话，炒好的牛肉吃起来口感会特别柴。
2、牛肉不要炒太久哦，不然会口感又硬又柴的。
