苦瓜酿肉是一道非常特色的客家美食!它的做法简单，美味下饭，好吃不油腻，清热下火，很适合老人食用。苦瓜味苦，但是营养丰富，清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝。下面给大家分享一下美味又下饭的苦瓜酿肉家常做法!
猪肉剁馅，香菇泡发剁碎，打入一个或两个鸡蛋（具体看肉的量）加入盐，一品鲜酱油（如果想要颜色好看，也可以不放酱油），料酒，香油，少量水和淀粉，顺着一个方向搅拌均匀苦瓜切段，不要太长或太短，3.4公分。去掉里面的瓤。
4.烧一锅开水，下苦瓜焯水（焯水为了去除一点苦味，但是从营养方面考虑会损失一部分营养，如果能吃苦的朋友，可以不焯水）
5.把焯好水的苦瓜用凉水过凉
6.然后把肉馅塞入苦瓜里压紧，蒸锅水开后，中火10分钟就可以了。
7.最后把蒸苦瓜出的汁水倒入锅中，加一点一品鲜酱油、水淀粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上就可以了。
温馨提示：苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不要生吃，孕妇应慎食。
