导读：一到冬天，我就馋这酱菜，吃了都没吃够，天冷吃它最下饭
还有半月的时间就要过年了，一般到了年底，人们每天都在吃一些油腻的食物，导致整个人的食欲都跟着下降了，家人越没有食欲，就越想吃点口感清爽的食物，比如做点凉拌菜，或者是做点酱菜等！今天我给大家带来一道家庭版酱菜的做法，吃起来不仅口感清脆，而且还很解腻，给家人吃起来营养又开胃，自从我学会在家做酱菜后，我家一个月做两次，每次多做一点，储存10天都不坏！一到冬天，我就馋这酱菜，吃了都没吃够，天冷吃它最下饭！
想要酱菜好吃，就放这4种蔬菜！简单一腌，清脆爽口，超下饭！一说起在家做酱菜，有很多朋友都在家做过，只是做酱菜的时候，里面的蔬菜各种各样的，大家都是根据个人的口味决定，就是因为这样，做出来的酱菜口感一点都不清脆，而且还不入味，储存两三天就坏了！我在家做酱菜的时候，只放这四种蔬菜，分别是黄瓜、胡萝卜、芹菜和菜花，把这四种蔬菜搭配在一起，不仅颜色鲜亮，而且口感还清脆入味，一次多做点，储存十天都不坏！
其实酱菜的做法很简单，就是大家容易把步骤做错了，做酱菜的时候，有的蔬菜需要焯水，而有的蔬菜需要腌一会，得把里面的水分腌出来，这样吃起来口感才会更清脆，比如黄瓜、胡萝卜、芹菜和菜花这四种蔬菜，在黄瓜里加上食盐腌水分，就不需要焯水了，但是其他三种蔬菜得焯水，而且还得过一遍凉水，这一步很关键，这样蔬菜吃起来口感脆脆的。好了不多说了，下面我就把家庭版酱菜最详细的做法说一下！
首先把黄瓜洗干净，先分成四份，将黄瓜切成长条，然后加上食盐抓拌均匀，先腌10分钟，把里面的水分都腌出来，再把芹菜的叶子摘下来，把芹菜切成段，把菜花掰成小朵，胡萝卜切成条，青红椒切成圈，生姜切成片，大蒜去皮对半切开备用。
下面在锅里烧开水，加上点油和盐，把芹菜、胡萝卜、菜花放进去焯一下，锅里水再一次烧开，把蔬菜全部捞出来，然后过一遍凉水，把水分都控干即可。在小碗中加上点生抽、老抽、米醋、食盐、清水120-150毫升搅拌均匀，把料汁倒在锅里，加上几粒花椒、八角开大火煮开，然后关火晾凉备用。把黄瓜放在纱布中，先攥干水分，然后放在芹菜、胡萝卜、菜花碗中，再加上青红椒、蒜片、姜片、晾凉的料汁搅拌均匀，先腌一晚上，第二天就能吃了。
【小窍门】
第一：先把黄瓜切成段，加上食盐腌10分钟，再把芹菜、胡萝卜和菜花焯水。
第二：熬点料汁，料汁熬好后，晾凉才可以使用，晾料汁的时候，里面不能加一滴水和一滴油。
第三：把控干水分的四种蔬菜放在盆中，再加上切好的配菜和晾凉的料汁，先腌一晚上，第二天吃又脆又入味。
这就是酱菜的做法，简单几步就搞定，自己在家做的酱菜又香又脆又解腻，而且价格还实惠，比买的酱菜还好吃，喜欢此做法的话，记得先收藏一下，抽时间在家做着吃吧！
