清明节前后，说起家乡美味，数不胜数，但问起最最好吃的，当然是毛香粑了。毛香粑，口感独特，味鲜色美，为皖南（安庆、黄山、六安）地区的特产。每年农历三月三，相传是三巴节。唐代诗人李白《宣城见牡丹花》 诗中尚有“一叫一回肠一断，三月三日忆三巴。”之说。但年深日久，节日习俗也逐渐没落。其他与三巴节相关的事情也已经湮没不闻，而今只剩下吃毛香粑这一个习俗。还记得我在外生活近十年，地方美食也尝过不少，唯独家乡安徽安庆潜山的毛香粑，寄托了我一种特殊的感情。我认为它不仅是一种美食，给人们提供了口颐之福和美味享受，还让在外的潜山游子有着浓浓的思乡之情，蕴藏着一种甜甜的故乡味道，承载着我们纯真的儿时记忆！毛香粑，来自深山的美食，你吃过吗？
“毛香粑”是安庆一种非常著名的特色小吃。每年清明前后，春暖花开，草长莺飞，正是“毛香粑”主要原材料毛香上市的时节。农历二三月间，在田埂上，沟坎边，茶园地里，毛香从山间草丛里崭露头角，吸清晨雨露，远离灰尘喧嚣，不显眼，有着淡淡的迷人的清香。毛香是山上常见的野草，属于艾蒿的一种，常在农历二三月间长出嫩芽，青色嫩叶上毛茸茸的，嗅起来有芳香，山里人俗称毛香。春天这时节，蛰伏了一个冬天的毛香迫不及待地舒展出它那软绵绵，毛茸茸的躯体。想要一眼看见它，有点难。蹲下来仔细看，却又发现它无处不在。杂草丛间，一小丛铺开，个头不高，绿色倒匙状叶上裹着一层白色的棉毛，没有特别出挑的色彩，也没有奇异的姿态，安静地生长，安静地等人采摘。
每年清明节前后，春暖花开的时候，山间地头，老老少少都会提着小篮子一起去采摘毛香。轻轻地用手指摘取细嫩的一部分，留有三四片叶的茎头。这时候的毛香茎嫩叶滑、青翠欲滴，清香袭人。辛苦劳累之后，收获的是幸福。回到家中，洗干净后搓揉、切碎，腊肉切成丁备用，自家腌的腊肉味道自然是极佳的，腊肉选肥瘦相间的最好，肥肉放在锅里煸炒出油，将瘦肉一起炒熟后倒进糯米粉、面粉里搅拌均匀，做成粑后放在蒸锅里蒸、或者用油煎、或者柴火锅煮饭的时候贴在饭边上蒸熟，每一种都有自己特别的味道。小孩子，经不住诱惑，总是站在锅台边，巴巴地等着。即使一时三刻吃不到，也要闻着那香甜的味道，仿佛自己已经三个下肚了一样。
刚刚出笼的毛香粑最好吃：放在碗里稍微凉一下，再拿到手里，手里温暖一片，如同捧着一块温润的玉，舍不得吃。贴近脸，也是暖，热气让皮肤有弹性、细腻柔软。掰开一瓣，塞入口中，香、糯、甜。如果在制作之时包上馅，喜欢吃辣的放点辣椒酱，喜欢吃甜的放点芝麻粉拌老红糖，滋味鲜美，味蕾舒畅。我认为最美的还是腊肉馅的。
如果你是外地人，初到安庆，你说你要吃当地土产，饭店主人就会请你稍等，不一会就端出一碗热气腾腾的毛香粑，让你朵颐大快。那深绿的颜色，那浓郁的清香，一定会让你觉得自己正置身于碧绿幽深的大山。如果你是归来的游子，这绿色一定会使你感动，这香气一定会让你沉醉，此时的你一定会热泪盈眶，因为这中间就有着妈妈的味道。有时候我们怀念的不是童年，而是那份心境和洒脱，童年不可以重来，但是记忆中的味道还能延续下来供我们回味。毛香粑代表的不仅仅是一种美味，它是一种思乡情怀！更是我们刻到骨子里的美好回忆！小伙伴们，清明节前后，安徽安庆有一种特色美食，叫“毛香粑”，你吃过吗？
