对于把豆腐买回来不吃，而是等长毛了之后再吃，这其中到底有没有什么危害，我还是有一点了解的，因为我就是生活在农村这里面的，而这种把豆腐长毛了在吃的一种做法，基本很多都是我们农村里面的吃法了，这其实也就是经常所说的毛豆腐吃法了。
而且在做毛豆腐的时候，也是有意把豆腐放在那里不吃的，因为在制作毛豆腐的时候，第一步所需要的制作工艺，其实就是要把买来的豆腐，专门的放到一边任它去长毛的，但也不是说，随便把买来的豆腐，随便的找一个地方一放。
然后不管豆腐上面长什么毛，很多都是可以吃的，只有在那些特定的环境以及气候之下，所长出的白毛豆腐，才是真正能吃的毛豆腐，要是因为其它原因所导致的，长了一些乱七八糟的杂毛豆腐，那么这些长毛的豆腐，这是万万不可以吃的。
豆腐长毛是存储过程之中由于温度以及湿度比较的适宜，使霉菌在豆腐上面形成的丝状菌丝体。如果豆腐放置时间长或者是被不干净的手、容器污染所导致致病微生物的污染。
或许也会出现黑毛、灰毛、绿毛、黄斑、红斑，就不可以吃了；如果豆腐长黄毛、而且有酸馊味、手感发粘也是不建议各位吃的；
而且，豆腐在干净的环境之中，温度和湿度比较适宜的条件下或许也会长出两三厘米的细长而均匀的白毛，这种也就是传统的毛豆腐，可以食用。
新鲜的豆腐切成2厘米大小左右的块，平铺在比较干净的竹浅子上置于阴凉处，两三天就可以长出细细的纯净白毛，等到白毛长到2-3厘米的时候可以把豆腐给取出来，一个个均匀的蘸上一层精盐之后放在比较干净的玻璃瓶之中，半月二十天之后就做成了鲜美的毛豆腐！
如果比较喜欢吃辣的毛豆腐，可以用盐粉加上细辣的椒粉（可以稍微的加一点细花椒粉）豆腐蘸好之后在干净的玻璃瓶之中进行密封发酵，届时那层白毛就成了最好吃的腐乳皮儿。
但是如果要是吃了这些长杂毛的豆腐，那么估计闹肚子多这是最轻的一种症状表现了，如果要是体质不好的人，估计需要直接送去医院接受相关治疗了，在这里我们需要说一句，这可不是我在这里瞎说的，而是有一定的科学根据的，和一些事实根据的。
因为根据相关资料的显示，像这些长了乱七八糟的杂毛豆腐，很多都是由于受到了有毒的微生物，所感染从而发生的变质行为，所以如果要是吃了这些长了乱七八糟的杂毛豆腐的话，那么闹肚子的这个症状，这其实是最轻的一种表现了，而且听我们这里老一辈的人说，在以前的时候。
而且在做毛豆腐的时候，一定要选择那种老豆腐，而并不是用哪种嫩豆腐，因为只有老豆腐这种水分相对比较少的豆腐，才是最适合用来做毛豆腐的豆腐，而像那些嫩豆腐这种水分比较多的豆腐，并是不适合用来做毛豆腐的，当然也是做不了毛豆腐的。
总而言之，豆腐之中含有非常优质的蛋白、植物甾醇、钾、钙、镁以及B族维生素，也是大豆异黄酮含量相对比较高的一种食物，对于糖尿病、高血压以及高血脂的人群也是最适宜的。
霉豆腐在制作的过程种子蛋白质部分分解胃呈鲜味的氨基酸，而在酵母菌的作用之下B族的维生素或许也会有所增加，所以吃起来相对比较鲜香诱人，但是豆腐乳或者是毛豆腐因为含钠量相对比较的高，并不建议高血压患者进行食用。
而且，现在超市可以买到现成的腐乳或者是毛豆腐，这是符合卫生条件的厂家工业化所生产的，比起自己在家做真的安全得多，而自己动手做则是最不容易控制杂菌的，所以并不建议自己在家制作。
