最近的猪肉价格降了不少，和之前的价格相比，便宜了三分之一，爱吃猪肉的小伙伴都要搞起来了。其实猪肉的吃法有很多，比如今天要分享的就是肘子，但并不是炒菜，而是油炸肘子。找好之后再搭配青红辣椒煸炒，看着有点像辣子鸡，但是吃起来更加过瘾。这样一道菜在饭店都不多见，要是能学会那觉得值得骄傲。
正好现在也是暑假，不妨学习一下这道菜的做法，让全家人尝一下自己的手艺，肯定会被点赞。其实它的做法也不难，主要就是炸肘子的环节，至于配菜也就是辣椒而已，吃起来就要那种外焦里嫩的口感，辣辣的味道会更加开胃。关键吃起来香而不腻，即便现在的天气很热，也是越吃越香。
菜品：自制肘子
配料：肘子，鸡蛋清，淀粉，菜椒，蒜，孜然粒，辣椒粉，盐，白芝麻等
烹饪步骤：
1、肘子肯定是要准备好，这里是提前将肘子卤好的，卤好后的肘子再切成大块，不用切得很小块，不然吃起来不够爽。要是不想自己卤，那就直接买现成的，这种操作适合懒人。
2、将鸡蛋打散，但是蛋白和蛋黄要分开，分别放在不同的碗中。在蛋白的碗中加入适量的玉米淀粉，加好之后一起搅拌成糊状，可以拌的稠一点。
3、等到淀粉糊拌好之后，再将切好的肘子块放在里面滚一下，要让肘子上面均匀的裹上一层淀粉糊。也不用滚得太多，只要肘子块上面挂上淀粉糊就行了，这样炸出来的口感会更好。
4、接着是在锅里倒入适量的油，油量尽量是多一些，起码要超过肘子，这样才能炸透。等到锅里的油温热了之后，将准备好的肘子块放进去炸，要防止煎油。肘子不用完全的炸熟，炸到变色酥脆的程度就可以捞出来了。而且也是用小火来炸，不然可能外面都炸焦了，可里面还没有熟。炸好的肘子捞出来控油。
5、这时将各种配菜都准备好，青红椒各准备一个，洗好之后分别切成丁，多剥几个蒜瓣，洗一下也是切成末。
6、锅热了后将蒜末倒进去，要将蒜香味炒出来。
7、这时将准备好的肘子放进锅里煸炒。
8、炒匀之后加入适量的盐、孜然粉、辣椒粉、芝麻，加好之后一起炒匀，这样炒出来的肘子太香了。
9、最后是将切好的青红椒块倒进去炒，炒到辣椒块断生，所有的食材都炒熟炒入味就可以关火了。炒好成品看着辣辣的，实在太够味了，好吃到舔手指的那种。
烹饪贴士：
1、肘子的油脂比较多，所以炸的时候要注意一点，防止会煎油，可以用锅盖遮一下。
2、因为肘子本来就是卤好的，已经有一定咸味了，所以盐要适当的添加。
3、卤好的肘子比较软，在拌淀粉糊的时候要轻一点拌，不然肘子肉就容易拌散了。
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