夏季，这碱性蔬菜正当季，维C含量极高，能改善失眠及润肺，别错过！大家好，我是蕾宝的烟味生活！
入夏后，天气愈发炎热，气温更是上涨明显，不仅容易让人烦闷不已，而且还会在一定程度上影响人的食欲，尤其夏季昼长夜短，很多人一时适应不了患上了“季节病”，存在着不同程度的失眠，从而影响日常的作息、工作等，甚至严重危害了个人的身体健康。所以，今天蕾宝给大家推荐一种碱性蔬菜——茼蒿，因曾被进贡给皇宫，被御厨们做成菜给皇帝食用，所以它也被称为“皇帝菜”，作为夏季当季食材，大家可别错过。
茼蒿，相信很多人都吃过，它有种特殊的香味，而且口感又嫩又脆，因此也格外的受欢迎。而茼蒿作为夏季美味的蔬菜之一，不仅翠绿鲜嫩，看着诱人，而且价格便宜，2块钱就能买上一把，甚至它的营养价值极其丰富，含有多种维生素、氨基酸等，常吃有养心安神、润肺等好处，所以日常失眠的朋友可常吃、此外，如果大鱼大肉吃多了，感觉油腻不消化，则可以来一盘茼蒿，它能促消化、解油腻。
茼蒿，不仅好吃，而且做法多样，但在这炎热的夏天，我家隔三差五喜欢凉拌茼蒿吃。它简单快手，不需要高超的厨艺，也不需要久待厨房，而且特别的开胃，清脆又爽口，每次做这道菜家里能空口吃掉一盘。所以，今天我把这道“凉拌茼蒿”的美味做法分享给大家，喜欢的朋友可以在家做起来。
【所需食材】茼蒿1把、大蒜4瓣、小米辣2个；
【烹饪步骤】
1、将准备好的茼蒿多清洗几遍，尤其摘掉个别的枯叶、黑叶等，其次茼蒿稍微准备多一点，因此焯水后会变少；‘
2、茼蒿清洗干净后，稍微沥干水分，切成3~4厘米的长段，而茼蒿杆和叶子焯水受热成熟的程度不一致，所以切好后分开放置；
3、将大蒜和辣椒都切碎，装入碗中备用；如果不能吃辣则可以不放，或者换成没有辣味的辣椒；
4、起锅，锅中倒入稍多的清水，大火煮沸后，滴入几滴食用油和小半勺食盐；注意：加油的目的是锁住蔬菜里的营养，防止氧化酶破坏叶绿素，让蔬菜更加鲜亮；加盐则是锁住蔬菜中的营养成分，防止养分流失，使蔬菜在盐的渗透下，进一步提升蔬菜的脆爽口感、鲜绿颜色。
5、下入茼蒿杆后继续大火焯水1分钟；
6、再放入叶子部分，一起焯水30秒左右后捞出；
7、捞出的茼蒿放入清水下冲凉，防止变色，再挤干水分，放入盘中备用；
8、调酱汁：蒜末和辣椒末碗中倒入没过食材的凉白开，搅拌均匀，充分泡出蒜味和辣味，再调入1勺蚝油、3勺生抽，2勺香醋、1勺白糖、少许盐、适量辣椒油、香油，搅拌均匀即可；
9、将调好的料汁均匀淋在茼蒿上，吃的时候搅拌均匀即可；
这样，美味的凉拌茼蒿就做好了，夏日必备的清爽开胃小菜，百吃不厌，强烈建议大家一定要试试！
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