土豆炖鸡块是从新疆大盘鸡延伸而来的，在每个地方都有不同的口味：鲁菜系口味清淡，湘菜系辣的过瘾。众所周知，川菜以麻辣为主，基本上所有的川菜都裹着一层辣椒，土豆炖鸡块到了川菜的菜谱中也被赋予了新的味道。川味土豆炖鸡块也是小编吃过最好吃的炖鸡块，麻辣咸香，吃着绝对的过瘾，就着米饭吃那叫下饭。今天小编就给大家分享一下川菜土豆炖鸡块的做法，简单易学，吃货快来学学吧！
食材：三黄鸡半只、土豆2个、葱姜蒜、八角、花椒、麻椒、干辣椒、料酒、郫县豆瓣酱、老抽、盐和植物油。
做法：
1.把鸡块洗干净剁成小块，焯水备用。
2.葱切段，姜切片，蒜切片，土豆削皮洗干净，滚刀切，泡水备用。
3.起锅倒入适量的植物油，油热后捞出土豆放入锅中，放入适量的盐，炒至土豆表皮发硬，盛出备用。
4.再次起锅倒入适量的植物油，油热后放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，麻椒，八角爆香。
5.放入2大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
6.放入鸡块，倒入适量的料酒，翻炒至鸡块半熟。
7.加入适量的水和生抽，大火烧开，小火慢炖。
8.炖至鸡块八成熟，倒入土豆，煮至鸡块熟透，大火收汁即可盛出。
红彤彤飘着辣椒的土豆炖鸡块，看着就让人很有食欲。咬一口鸡块，不仅有鸡肉的鲜嫩口感，还有辣椒和豆瓣酱的香味，虽然辣的嘴巴直冒火，还是忍不住要吃，那叫一个过瘾。软糯的土豆吸收了汤汁的味道，麻辣咸香可口，吃的根本停不下来，就着川味土豆炖鸡块，分分钟一碗米饭就见底了，真是下饭好帮手。小伙伴们，你吃了吗？
川味土豆炖鸡块与其他口味不同，不仅放大料多，而且把鸡块炒至半熟，这样做出的鸡块才更入味，更好吃。土豆经过煎炒，激发出里面的香味，炖出来更好吃，更美味。川味土豆炖鸡块的做法非常简单，分分钟学的会。喜欢吃辣的小伙伴，不妨按照小编的做法尝试一下，会让你收获到不一样的美味哟。
