排骨，很多人都喜欢吃，排骨的味道极佳，而且含有丰富的营养物质，排骨中富含骨胶原、蛋白质、钙、铁等营养物质，可以很好地为人体补充营养，排骨的做法多样，可以清蒸、炸制、炖汤、红烧等等，不管哪一种做法，都是让人食欲大开的一道美食。
今天我们用排骨做一道好吃的，做出来的排骨色泽红亮，香味浓郁，软烂脱骨，看见都让人垂涎欲滴。
食材准备：排骨、西兰花、淀粉、生姜、生抽、冰糖、黄酒、盐、食用油
具体步骤：
1、准备两根排骨，剁成小块后装入碗中，加入少量清水以及适量盐、淀粉，不断充分揉搓排骨2分钟，2分钟后用清水多冲洗几遍，将排骨表面的杂质以及血水清洗干净，洗净后装盘备用；生姜切成薄片，西兰花洗净后撕成小朵，然后对半切开备用；另外再煮一壶开水备用；
2、起锅，锅热后将排骨依次下入锅中，将小火将排骨煎香，待排骨煎至表面有焦斑的时候，再倒入适量的食用油，另外加入几片姜片，将姜片煎出香味，随后倒入适量提前煮好的开水没过排骨，开大火煮开后开始调味，加入适量的盐、生抽，几颗冰糖，翻拌均匀后开大火煮开，随后转小火焖煮30分钟；
3、再次起锅，锅中倒入适量的清水，开大火煮开后加入适量食用油、食盐，然后倒入切好的西兰花，开大火煮开后继续煮1分钟，1分钟后捞出沥干水分，整齐地围着盘子周围摆一圈，放置一旁备用；
4、30分钟后排骨已经焖至入味，打开锅盖倒入一小碗黄酒，开大火煮开后转小火盖上锅盖继续焖15分钟，15分钟后打开锅盖，然后转大火收一下汤汁，不断翻炒将汤汁收浓，汤汁收至浓稠后关火，将排骨一个一个夹出摆入盘中，最后将剩余的一些汤汁淋在排骨上，这道美食就完成了，排骨颜色泽红亮，酱香味十足，特别好吃。
小贴士：
1、排骨用淀粉充分揉搓，再用清水冲洗，这样可以将排骨表面的杂质以及血水充分清洗干净，有效去除腥味异味。
2、黄酒不要一开始就放，这样很容易将排骨煮柴了，先将排骨焖煮半个小时后再放，这样做出来的排骨带有一股酒香，而且一点也不柴。
