哈哈转眼又到了吃蒜苗的季节了。回锅肉怎么炒才好吃，它也是有秘方的哈，回锅肉搭配蒜苗绝配，不要小看这样一道菜，你要想真的做好吃也是需要你用心去对待的哦！不是只看看就可以学会的哈，你想要掌握好的话，还是尝试着自己做才是靠谱的哦！
回锅肉，可以换很多的配菜做着吃的，我爸爸就是非常喜欢这道菜的哦！记得小时候吃这个菜的时候，都是爸爸把肥的肉吃力，把瘦肉的部分给我吃的，一不小心又勾起了我那童年的美好回忆了哈！你是不是也有类似这样的回忆啊！是不是想想都很幸福的感觉啊。
今天我们就来做这道带给你美好记忆的菜肴吧！也希望你可以把这样的美好继续的传递给你什么的人哦！他们也能深深的记得你做菜的味道哦 ！需要到的食材是：猪五花肉（带皮的），蒜苗一把，大蒜3瓣，生姜一块，大葱一颗，花椒少许，料酒3小勺，盐适量，油适量，豆瓣酱一勺，酱油适量，鸡精2小勺。
1，制作方法如下哦：把买回来的五花肉烧一下，有专用烧肉的铁棍很快就烧好了，（烧过的肉皮会更容易熟，还能把表皮的猪毛去除的）。没有的话那你需要用夹子把猪毛去掉，然后清洗干净，如果是烧过的话用热水泡一下是更好洗的。
2，凉水下锅把五花肉放到锅里，（没过五花肉的水就行），然后放生姜片和葱在加上料酒，煮一下大概20分钟吧！回锅肉煮过的肉才好吃。
3，在煮肉时间里我们需要把蒜苗摘好洗干净，斜切成长段，把生姜切成薄片，大蒜也切片，大葱切片后备用。把煮好的猪肉捞起来，放凉一下然后切成薄薄的片。
4，锅里放入适量的油，在放少许的花椒，把切好的猪肉倒进锅里翻炒，稍微翻动把等到猪肉炒到微干，把多余的油倒出，关小火放入适量的豆瓣酱，在放些料酒和酱油翻炒上色后，放入葱姜蒜翻炒出香味，在把蒜苗倒入锅里，开大火翻炒熟在放些适量的盐和鸡精调味，好了一道可口的蒜苗回锅肉就可以出锅了。
在分享些做饭小技巧哦！1，凉水猪肉是为了让肉的血沫出来，提高肉的口感。2，放葱姜和料酒一起煮这样是可以去腥味的。3，先炒肉在放豆瓣酱是为了让肉出肉香味。4，最后放盐是怕炒的时间长菜会咸哦。
呵呵今天就分享到这里咯！希望你也可以变成大厨哦！给自己或者家人制作美食是很幸福的一件事情哦！我在家就会为家人做好吃的，然后一家人开心的吃完一桌美食，这就是我认为的小小幸福
