我家蒸蛋不用一滴水，鲜美嫩滑更营养，孩子一口气吃光嫌不够。另外，怎么蒸出布丁般口感的鸡蛋羹？这招你可一定要记住了，不会错。
这个季节的海蚌价格很实惠，在早市快结束实惠，基本都是10元钱5个，而且个个都很大很肥美。海蚌是海产双壳贝类，福建江苏浙江俗称海蚌，广东香港称贵妃蚌。营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，滋味鲜美，甘脆嫩滑，为人民大会堂国宴膳品。
它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。适于体质虚弱，气血不足，营养不良者，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
所以平时给孩子蒸蛋羹我都会添加海蚌。但是蛋羹要蒸的好吃口感好孩子能容易接受其实也需要有些小窍门的。那就是蛋和水的比例问题。不过舞姐今天和大家分享的这道美食可是不用一滴水的哦，加了什么？大家继续往下看吧。
是的，大家都看明白了哈。我添加了自制的豆浆。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于各种人群，包括老人、成年人和青少年等等。鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。
好了，现在舞姐就和大家说说这么美味又营养的豆浆海蚌蛋羹的做法吧。
材料：土鸡蛋2粒海蚌2粒豆浆适量盐少许
将海蚌内脏去除用盐抓拿清洗干净
土鸡蛋打入碗内加少许的盐搅拌开、然后加入豆浆（鸡蛋和豆浆的比例是1:1.5，）继续打匀，另外我这个豆浆是自制的
然后过筛，将大气泡去掉（这一步可以让稍后蒸好的蛋羹无气孔）
上面这2个步骤非常的关键，就是保证蒸出布丁般口感的基本要点。大家千万记着了，水的比例和一定要过滤掉多余的起泡
盖上盖子，放蒸锅蒸6分钟左右至半凝固状态
加入之前处理好的海蚌，继续蒸3分钟左右，食用之前淋点生抽就已经很好吃了
看看，是不是很有食欲而且更营养呢？
再和大家唠叨下：豆浆要放凉后用，过滤可以让成品蒸出来无气孔，蛋液和豆浆比例是1:1.5，也就是一粒蛋你用半个蛋壳取水加三次
