卷心菜虽然有耐久的特性，但建议如果决定采用烘烤的方式，首先要选择最新鲜的食材，这样吃起来才会有鲜嫩脆脆的口感。同时，放入适量的五花肉翻炒，会又辣又香！
【配料】：高丽菜（白菜）、五花肉、酱油、蚝油、食用油、豆瓣酱、干辣椒、胡椒粉、盐、鸡精、糖。
【制作过程】：
1、首先去菜市场采摘新鲜的青菜（卷心菜），清洗干净，然后用手撕成大块（鲜脆的秘诀，如果用刀切的话，容易造成营养不良破损沥干），另外准备5元五花肉，切成薄片装盘待用。
2、锅内放入适量食用油。油热后，先下白菜小火炒（炒出来的菜色泽翠绿漂亮，不要用大火炒），炒至断。生出来了，再拿出来装盘备用，如上图所示。
3.在另一个锅中加热油。油热后，将事先准备好的五花肉放入，小火炒去油脂，再加入1汤匙豆泥，炒出红油，加入适量蒜片，晒干辣椒和花椒炒香后，倒入少量鲜蚝油和生抽，炒至上色。
4、肉片炒好时，倒入之前炒过的白菜，再加入少许盐、鸡精、糖调味。同时起大火快速翻炒均匀，装盘即可食用。自制版的辣白菜就做好了，特点是：香辣入味，鲜嫩脆脆，色泽诱人。
【友情提示】：
1、一定要选择新鲜的白菜。家里有条件的话，先选刚从地里摘下来的，新鲜脆脆的可以吃。
2、另外，炸豆瓣酱的时候，一定要把里面的红油炸出来，尽可能的释放出它的香味。
