现在我们的生活条件改善了，营养水平也相应提高了。鱼是我们日常生活中餐桌上非常常见的组成部分。相信大家在日常生活中应该都非常喜欢吃鱼，尤其是老人和小孩，如果经常吃鱼，对我们的身体是非常有好处的，而且鱼是海产品中的一种，肉类非常好吃，而且蛋白质含量高，脂肪含量低，所以经常吃，不容易发胖，孩子常吃，可以补脑补钙，提高免疫力。
但是想要吃到健康美味的鱼，还是自己在家自己做比较好，这样至少食材的卫生和安全是有保障的。不少人表示，自己在家做的，没有外面餐馆做的那么香，鱼不好吃，经常有鱼腥味。其实煮鱼的方法很重要，无论是火候还是鱼的选择，都有一定的技巧。今天给大家分享一种鱼的做法。今天要和大家分享的是山肥鲈鱼。这样的鱼通常个头不大，但肉质很好吃。不过，最好把鱼头去掉再吃。另外，这样烹制的鱼，不仅不伤皮、不粘锅，而且没有腥味。
酱油炸老鱼
准备食材：黑头鱼、猪肉、葱、姜、蒜、花椒、八角、酱油、酱油、香菜等。
制作方法：
1、去鱼头和鱼鳞，然后用清水洗净，捞出放水。
2.准备一份猪肉。五花肉清洗干净，切成片。将葱去皮并切成片。将生姜洗净，切成姜片。大蒜去皮剁碎（煮鱼的时候放一块猪肉，这样炸出来的鱼肉更入味）。
3、锅烧热后，先用姜片抹平锅底，再倒入适量的食用油。油50%热时，将切好的猪肉片放入锅中煎至两面微黄，再加入葱、姜炒香。
4.然后放一勺生抽，一般生抽的味道很咸，如果放生抽就不用加盐了，再放少许生抽上色。
5.然后加入适量的热水。热水的量和鱼的量一样就好。最后，加入花椒和八角。
6、接下来将鱼放入锅中，加入热水可以快速锁住鱼的鲜味，鱼会更加嫩滑入味。
7.关上锅，用中火煮约20分钟。煮到锅里剩下一点汤汁，就可以把它从锅里捞出来了。用这种方法生产的鱼肉特别好吃。
今天小编的分享到此结束。如果你有更多更好的制作方法，欢迎在下方评论区留言。
