酸辣凉面
材料：湿面2泰勒、胡萝卜丝、煮花生米、姜末1勺、白芝麻1勺、辣椒粉1勺、花椒油、豆豉酱1勺、生抽2-3勺、醋2勺，黄瓜切碎适量，胡椒粉1勺，香菜切碎。
来练习
1、取适量油倒入小碗中，加入白芝麻、辣椒粉、姜末、花椒粉；
2.拌酱料：豆豉酱1勺，生抽3勺，醋拌匀
3、将面煮开，过凉水；
4.将所有的香料和材料放入碗中，拌匀即可食用
韭菜炒五花肉
来练习：
1、猪肝切片，用清水冲洗去腥，沥干水分，放入碗中，加入盐、料酒和生粉，拌匀分拣。
2.将植物油放入干净的锅中加热。先放入猪肝片炒至生，倒出沥油。
3、锅内留底油，加入姜片、蒜片、小米辣圈和韭菜节炒香，再加入猪肝片，炒香加入辣鲜酱、酱油、盐、味精、糖、胡椒粉一碗糯米粉拌湿生粉，收汁装盘即可。
麻辣豆腐鱼
原料：草盒、北豆腐1块、生姜5克、水芹菜、白糖10毫升、15毫升、高汤25毫升、豆瓣酱辣椒10克、鸡精2克
来练习
1.豆腐切小块，用淡盐水浸泡约20分钟。芹菜切段，姜切片，蒜切末备用。将草箱洗净，切成3厘米左右宽。鱼片用料酒和盐腌制20分钟入味
2.将腌制好的鱼裹上淀粉，锅中油烧热至60%，油锅中将鱼煎至金黄色。倒入煎锅中
3、花椒油放油，烧热至70%，加入姜蒜爆香，加入郫县豆角、豆瓣酱和炸好的花椒油。
4、加入高汤或开水，热锅放汤，放入鱼，改用小火慢炖5分钟。
5.加入豆腐和芹菜，继续用小火煮5分钟。用锅铲轻轻按压，加入糖和鸡精。
蒸胡萝卜肉夹
配料表：白萝卜、猪肉、鸡蛋、花椒粉、淀粉、酱油、葱花、酱油、料酒、盐
来练习：
1、准备好所有材料，白萝卜切成薄均匀的片，焯水待用。香菇洗净焯水备用。洋葱切成葱花，姜切碎备用。使用绞肉机或将猪肉剁成肉末备用。
2、将肉末放入大碗中，加入葱花、姜末、料酒一勺、生抽一勺、盐和蛋清适量，充分拌匀待用。
3、取焯过水的萝卜一片，中间放上馅料，将萝卜片两两捏好，一个一个放在盘子里。中间铺上一片萝卜，上面铺上馅料，剩下的放上蛋黄。
4蒸锅加水，烧开，放入萝卜夹蒸10分钟。取出右夹萝卜肉，锅内倒入蒸好的水，加入适量清水、生抽、剁椒烧开，倒入勾芡的水淀粉，淋在萝卜上，撒上葱花装盘即可！
