介绍:学会凉拌发酵的做法,晚上揉面早上蒸,包子松软可口,做法很简单
馒头、馒头等面食虽然好吃,但是准备起来相当麻烦,所以早餐吃面食会很尴尬,我家早餐的馒头都是现蒸的,不会浪费一个很久。我可以吃得很好,不会耽误我的工作时间。这是因为我用了冷发酵的方法,晚上煮面,这样家人就可以吃到又香又软的包子,不用浪费太多时间。其实冷藏发酵的方法很简单。掌握好小窍门,包子就会松软可口。下面就给大家详细分享一下冷却发酵法和素包子馅的做法。学习完毕,把家人留在家里,就可以享用美味的早餐了。
各种素包子的做法:
代料:面粉500克,酵母5克,白糖3克,鸡蛋2个,胡萝卜1根,面条1把,香菇适量,葱末、姜末适量;
制作过程:第一步,将面粉、酵母和白糖放入大碗中,一点点加水和成光滑的面团,盖上保鲜膜室温发酵一小时,然后放入发酵粉在冰箱的冷冻室中,温度为6-7度;
第二步是将1根胡萝卜洗净并切碎。将蘑菇放入碗中浸泡,去除根部,切片,第二天早上将发酵好的面团转移到砧板上。稍微降低温度,过程中可以加工馅料;
第三步,将鸡蛋打散倒入锅中,边搅拌边煎熟备用。预先浸泡粉丝并切成小方块。葱、姜切碎,拌匀,加盐、香油、胡椒粉拌匀,馅料就做好了;
第四步,将面团对折揉成长条,分成中等大小的面皮,擀成包子皮,加入馅料拌匀,盖上保鲜膜静置20分钟。第二次加水,我们把包子放在水里。
第五步开始蒸。大约15分钟后,您可以关掉暖气,再煮5分钟即可出锅。
编者按:一旦掌握了冷藏发酵法,做早餐馒头就不难了。我晚上准备好所有的材料,第二天早上直接蒸。非常简单方便,我每次都用这个方法。包子蓬松松软,味道特别好。尽管这些各种各样的素包子都是纯素的,但它们的味道和价值都非常丰富。我的家人也很喜欢吃。每次我用这个方法做包子,我家孩子就大显神通,能连续吃两三个包子,三五次就叫吃。这么好吃又容易做的包子,不学真的可惜了。
烹饪技巧:1.所谓冷发酵法就是晚上和早上蒸面。这就需要创造条件。注意,揉好的面团要在室温下静置一个小时,然后放入冰箱冷藏,同时还要检查冰箱的温度。嗯,6-7度就够了,一晚上后面团发起来很好;
2.馅料可以根据个人喜好调整。如果不喜欢胡萝卜的异味,可以事先用平底锅煎至略软,这样胡萝卜的味道会很好;
3、包子蒸的时间一定要根据当时的情况来定。一般来说,15-20分钟就足够吃素了。包子蒸好后,不要急于出锅。稍微关火味道会更好。
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