碎花椒肾
配料:猪肉,葱,姜,蒜,剁椒,生抽,糖,黄酒,醋,香油
实践
1.将大蒜和洋葱切碎备用。处理腰部第一步:去除腰部。在改良后的肾脏中加入两汤匙盐,然后将其清洗干净。第2步:用盐清洗肾脏。将洗净的腰子、姜片、洋葱片加水加少量黄酒、白醋浸泡20分钟。
2.在宽面的平底锅中煮开水。水开后加入姜片、葱花和黄酒,然后高速焯一下泡好的腰子。等水变浑浊,腰子变色时,就可以出锅了。
3、焯好的腰子出锅后,用水洗净,沥干水分,放入大碗中,加盐、酱油、糖酒拌匀。
4、炒锅倒入油,放入蒜末和洋葱小火慢炒,加入一勺剁碎的花椒到腰子,将蒜末和洋葱炒至微黄,即可熄火。
5.将切碎的大蒜和洋葱连同油一起倒入腰花中,拌匀。
猪肉炒粉丝
配料表:红薯粉丝、韭菜、猪肉、郫县豆瓣酱、葱、姜、油、酱油、蚝油、盐、糖
做法:1、洋葱洗净切块,豆沙切碎,姜切丝、葱切碎;
2、猪肉洗净切碎,加少许胡椒粉、酱油、料酒和淀粉腌10分钟;粉丝彻底煮熟后放入冷水中,以防粘连;
3.将油放入热锅中。油热后,放入腌制好的肉末炒熟;猪肉碎炒至变色,加入葱、姜、豆瓣酱炒匀;炒香,加入控湿红薯粉条,炒匀,加酱油、蚝油、糖、盐少许调味;
4、炒匀后,放入切好的洋葱,大火快速炒至韭菜破烂,即可熄火上桌。
蟹油不含麸质
配料表:虾、面筋、黄瓜、盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、八角、水淀粉、葱、姜、蒜
实践
1、将蟹肉去掉蟹条后,用料酒、胡椒粉和少许淀粉拌匀,再加入少许油拌匀。大蒜切碎,姜切丝,葱切薄片,黄瓜洗净切片。将面筋切成小块,放入沸水中焯一下,去除多余的脂肪。将其取出并挤出水以备后用。
2.锅内倒入适量油,放入红甘草炒香,捞出,放入虾仁炒至变色,即可食用。
3、锅内再倒入少许油,加入姜末、蒜末和葱花,炒香后倒入生抽。
4、加入面筋炒匀后加入适量清水烧开,加入虾仁快速炒熟后加入水淀粉勾芡。
5、待汤汁浓稠后,加入黄瓜拌匀,关火。
烤金针菇
实践
1.准备所有材料
2、金针菇去根洗净,黄瓜、胡萝卜切成小块,葱切碎待用。
3、锅中倒入适量油,烧热,放入切碎的胡萝卜,炒至变色变软。
4.加入金针菇和黄瓜片炒至金针菇变软。
5.加入适量的盐和鸡精翻炒均匀
烤猫材料:鲶鱼、姜、黑葱、辣椒干、郫县豆瓣酱、醋、葱花、鸡精、料酒、酱油、蚝油
做法:1、猫洗净,切小块,加盐、料酒、生抽腌10分钟;葱切段,姜切段;
2、热锅放油,油热后放入腌好的鱼片,炸至两面金黄,捞出备用;
3、锅内留底油,油烧热,加入姜片、洋葱片、干辣椒和郫县豆瓣酱爆香;将炸好的鱼沥干,加入料酒、极鲜酱油、蚝油、醋和盐翻炒几下,加水,几乎没过鱼块的一半;
4.大火煮开,转小火炖10分钟。等汤变浓稠了,加入葱,鸡精就可以出锅了。
豆腐六合鱼
实践:
1、将草鱼杀好,鱼身去头、尾和大骨,切块,然后将带皮的鱼肉切成薄片。分别装满碗后,加入姜、洋葱、盐、料酒和玉米淀粉调味。
2.将油放入干净的锅中加热。先加入自制的酱汁炒香。加入新鲜肉汤并煮沸。加盐和味精调调味。将鱼头鱼尾、鱼骨和黑豆腐放入碗中调味。拿起它放在盘子的底部。然后将鱼块放入锅中,煮熟后,用勺子将豆腐花浇在鱼块上。
3.将香料油放入干净的锅中加热。将蒜末、干辣椒和刺绣放入锅中炒香,然后淋在锅中的鱼上,撒上葱即可食用。
青椒鸡
原料:鸡肉(鸡肉、鸡腿、鸡肠等)250克,二井条青椒圈100克,红甜椒圈50克,姜末20克,鲜辣椒10克。.
调料:姜葱汁、盐、料酒、鸡精、美极鲜抽、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油、色拉油。
实践:
1.将糖醋用盐和醋洗净,用刀处理好后,放入碗中,加入姜葱汁、盐和料酒拌匀,腌好备用。
2.锅内放色拉油烧热,加入鲜辣椒、姜末和蚝油先炒熟,再加入鸡肉快炒熟,再放入两个荆条青椒圈。和红美人椒圈拌匀,加入盐、鸡精、美极鲜抽、生抽、香油、花椒油,最后上桌。
蜂蜜烤红薯
原料:红薯200克,冰糖50克,白芝麻少许
实践:
1、红薯洗净去皮,切成1厘米见方的小块,沾少许淀粉擀圆。
2、锅中烧热少许油,放入红薯小火慢炒至表面变红,捞出备用。
3、锅中放入冰糖和少许水,煮至冰糖溶化,待冰糖变色后用大火收汁。
4.倒入炸好的红薯,摇动平底锅,让糖汁均匀的覆盖红薯,关火装盘,撒上芝麻。