编者按 伴随着“磨剪子嘞抢菜刀”的吆喝声，一把把菜刀被磨得锃亮；每逢过年，母亲总爱去理发店烫一头洋气的卷发，“剪发+修面”则是父亲的“标配”；师傅的巧手让破掉的鞋子衣服重获新生……这些充满着烟火气的回忆、这些隐藏在市井的老行当，成为我们最为难忘的生活印记。纵使时代变迁，只要你用心发现，仍能寻找到这些“老行当”的蛛丝马迹。本期家周刊，就让我们走近这些“老行当”，唤起内心深处的温暖记忆。
“磨剪子嘞抢菜刀……”对于很多70 后、80 后来说，儿时常常能听到这样的吆喝声。磨刀师傅仔细地磨着菜刀、妈妈们在一旁闲话家常，这样的画面被很多人藏在记忆深处。74 岁的韩永金就是一位磨刀师傅，他从 14岁开始跟着父亲学习磨刀，走街串巷讨生活，已坚守这个老行当60年。
14岁跟着父亲学手艺
现在要想在合肥的街头巷尾偶遇磨刀师傅可不是件容易事儿，像韩永金这样的老师傅通常会就近选择居民区，支一个小摊子等待顾客上门。在合肥待了十几年，韩永金的磨刀手艺得到了许多老顾客的认可，最近一段时间，刚做完手术的他在家休养，就有许多顾客打电话来询问何时出摊。
韩永金的曾祖父就是磨刀师傅，到他已经是第四代了。“我是宿州人，磨刀是祖传手艺，所以我从14岁起跟着父亲学习磨剪子、菜刀。”
“你看，这些工具都是父亲留给我的，到现在还在用，这当中最重要的就是磨刀石。”韩永金说，磨刀师傅干活的“标配”通常是一个木制条凳，上面固定着磨刀石和其他工具，他所使用的磨刀石，根据颗粒的大小分为粗、中、细三块。“粗的磨刀石主要是把菜刀、剪刀有豁口和破损的地方磨掉，然后用中等粗度的磨刀石把刀面磨得滑一些，最后用细磨刀石进行精细打磨。”几十年来，韩永金用过很多种磨刀石，为了保证磨刀的效果，一些好用的磨刀石都是他从外地特意带到合肥的。
两个“角度”最关键
不仅如此，磨刀的过程中还要注意两个“角度”，一个是磨刀石放置的角度，另一个是刀刃磨出的角度。“固定磨刀石的时候，要和条凳保持8到10度的坡度，高的一头对着自己。”韩永金说，为了达到合适的角度，他会在磨刀石下面垫一个小木块，然后再把磨刀石固定在条凳上。
磨刀刃时最为关键：菜刀对着自己的一面磨出的角度稍大，另一面的角度稍小，刀刃微偏，这样在切菜的时候才会快。
从小学习磨刀，韩永金吃了许多苦。“特别是到冬天，皮肤比较紧，刀面也滑，稍不注意就会被磨刀石划伤手。”韩永金说，小时候没有手套，手划破了就用布包起来，还得继续干活，流了不少血和泪。“那时太穷了，就要靠磨刀这门手艺吃饭，再难也得坚持。”
韩永金回忆说，每逢农闲，父亲就扛着条凳和简单的衣物、被子，带着他出门找活干。“我们从宿州出发，徒步去过定远、寿县、合肥等地方，都是一路走一路吆喝。”
担心将来手艺失传
韩永金的儿子选择了一条与他截然不同的道路：十几年前，他大学毕业后在合肥找到了正式的工作，并安了家，韩永金和老伴也来到了合肥。来到合肥后的韩永金决定继续干手艺。他找来一辆自行车，把条凳架在后座上，开始走街串巷给人磨刀，为了增加收入，他还顺带着给人修鞋、修伞。慢慢地，韩永金将自行车换成了电瓶车，效率更高了。
“我不敢跑太远，就在住处附近找活干。”韩永金说，十多年前，合肥的磨刀生意还算不错，一天能有80~200元的收入，但随着时代的发展，现在生意越来越差，“一天顶多收入几十元，稍微贴补一些家用。”
一传十、十传百，不少小区的物业会定期邀请韩永金到小区为居民提供磨刀服务。“磨一把刀少说也要十几分钟，像我干了几十年，肩胛骨的位置经常会疼，也算是职业病吧。”不过，最让韩永金担心的是，由于干这行收入不高，几乎没人愿意学，“我们家族里的年轻人也不学磨刀，以后我的手艺可能会失传了。”
大皖新闻记者 姚一鸣 摄影报道
