红烧黄花鱼
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
原料:黄花鱼、葱、鸡蛋、香菜、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖、花椒、八角、老醋、干辣椒。
做法步骤:
第1步、黄花鱼去掉内脏,洗净,改成花刀,将姜丝放入鱼肚子,在背部撒点盐,料酒,用手抹匀,腌制15分钟左右。
第2步、葱姜蒜,花椒,八角,干辣椒切好备用。
第3步、鱼腌制好以后,空碗打一个鸡蛋,将鱼沾上蛋液,放到平底锅中,煎至两面金黄,盛出备用。
第4步、锅中放底油,加入花椒,八角,干辣椒爆香,再放入葱姜蒜,炒出香味,加入清水,把鱼放入锅中,水要没过鱼。
第5步、再加入料酒,生抽,老抽,少许白糖,老醋,盐,鸡精,调味,大火烧开,小火慢炖收干汤汁就好,出锅撒上香菜!
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