红烧黄花鱼
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
原料：黄花鱼、葱、鸡蛋、香菜、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖、花椒、八角、老醋、干辣椒。
做法步骤：
第1步、黄花鱼去掉内脏，洗净，改成花刀，将姜丝放入鱼肚子，在背部撒点盐，料酒，用手抹匀，腌制15分钟左右。
第2步、葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒切好备用。
第3步、鱼腌制好以后，空碗打一个鸡蛋，将鱼沾上蛋液，放到平底锅中，煎至两面金黄，盛出备用。
第4步、锅中放底油，加入花椒，八角，干辣椒爆香，再放入葱姜蒜，炒出香味，加入清水，把鱼放入锅中，水要没过鱼。
第5步、再加入料酒，生抽，老抽，少许白糖，老醋，盐，鸡精，调味，大火烧开，小火慢炖收干汤汁就好，出锅撒上香菜！
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