为进一步推进食品安全“两个责任”落地见效，落实餐饮单位食品安全主体责任，全面提升食品从业人员素质和食品安全监管人员管理能力，全力贯通属地管理责任、部门监管责任、企业主体责任，建立完善早发现、早预警、早防控机制措施，有效防控餐饮环节风险。近日，西固区市场监督管理局由业务科室牵头，以所为单位分13场次对执法人员、全区ABCD四级包保主体，围绕食品安全落实“两个责任”等有关法律法规、陇上食安系统操作等内容开展了培训约谈。
此次培训重点解读了国家总局60号令《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的相关要求，在培训内容上突出《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规中的基础知识和常识；针对不同岗位设定培训内容，实行分类培训，提高培训精准度。将经营主体、从业人员健康管理、经营场所卫生、原材料采购、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、食品添加剂备案、食品留样、餐厨废弃物回收、文明餐桌、反餐饮浪费等重点环节开展“日管控、周排查、月调度”工作及规范录入进行了详细讲解。现场解答各经营单位在信息录入中遇到的问题和难点，使注册了甘肃省食品安全信息追溯平台的餐饮单位进一步明晰了录入目的、明确了录入重点、知晓了录入步骤。
会议督促食品生产经营单位要严格执行《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，要求全面应用“甘肃省食品安全信息追溯平台”，建议学校、托幼机构要由分管食品安全工作的校长（园长）担任食品安全总监，指导社会餐饮单位由主要管理人员担任食品安全员，进一步细化制定《食品安全总监职责》《食品安全员守则》，配备食品安全总监、食品安全员，建立“日管控、周排查、月调度”食品安全管理机制。执法人员对法律法规等方面知识进行了全面系统的学习，进一步压实属地管理和企业主体“两个责任”。
会议要求，各餐饮单位要充分认识企业落实食品安全主体责任的重要意义，组织学习食品安全法律法规的相关要求，切实发挥好食品安全总监和食品安全员作用；建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，落实落细食品安全“两个责任”；食品安全总监、食品安全员真正履职尽责，配合包保干部完成督导检查，及时整改监管部门和包保干部指出的食品安全问题隐患，并建立相应台账，形成监管合力。
此次培训约谈会结合日常监管中食品生产经营单位存在的具体问题进行了认真细致的培训指导，为下一步的整改工作打下了坚实基础。食品安全“两个责任”工作是进一步提升食品安全工作监管能力的一项重要举措，西固区市场监督管理局将继续加强监管，积极对接包保干部开展督导，积极督促食品生产经营单位落实主体责任，精准施策、强化服务、积极探索，将食品安全“两个责任”工作抓实、抓细、抓到位。
西固区融媒体中心
记者：周俊宇 编辑：李桐宇
