酸辣薯片
材料：土豆、干辣椒、蒜茸、生抽1茶匙、陈醋、白砂糖、盐
练习：
1.将土豆去皮切碎，洗净备用。
2、锅中加入适量的油。油热后，倒入蒜末和干辣椒爆香。
3、倒入土豆泥，开大火，略翻炒，加入生抽、陈醋、白糖、盐调味。
4.翻炒至土豆泥上色，最后加入切碎的蒜头即可起锅。
辣子鸡
原料：鸡肉、料酒、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
练习：
1.鸡肉洗净切块，放入碗中，加入料酒，加盐拌匀腌制20分钟。
2.葱、姜切段，蒜切角，干辣椒切小角。
3.热锅下油，将鸡块煎至金黄捞出。
4.放入锅中炸至金黄色。把它弄出来。
5.锅内留底油，烧热姜蒜爆香，加入辣椒段和花椒炒香。
6.放入鸡块翻炒。
7、最后加入炸好的花生米，撒上鸡精、糖和葱花翻炒均匀。
香辣鸭砂锅
成份：鸭肉，猪肉，香菇，葱，姜，蒜，高汤，盐，酱油，醋，料酒，味精，辣酱
练习：
1、鸭肉切小块；
2.热锅，油热至50%热，加入猪扒和香菇翻炒，加入葱姜蒜翻炒调味；
3、再放入鸭块，加入高汤、盐、酱油、醋、料酒、味精，烧开后倒入油锅中用小火慢炖30分钟左右；
4、另起一锅放底油，加入辣椒酱和蒜片翻炒至入味，倒入砂锅盖上盖即可食用。
