鱼香茄子
原料：茄子500克，葱花15克，姜花20克，蒜花20克，绍兴酒、盐、糖、花生酱2茶匙、酱油、醋、湿淀粉适量。
实践
1、茄子切块；起一锅油，锅中放半锅油，油80%到90%热时放入茄子，待茄子由硬变软时取出，沥干油待用使用。
2、另起一锅，锅中放三勺油。油热后，将葱末、姜末、蒜末、豆角爆香，放入茄子，加入绍兴酒和酱油，拌匀，再加入一碗水，大火烧开后，换。改小火煮至茄子入味，加糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即可食用。
蚝油芦笋牛肉
材料：芦笋250克，牛肉200克，蚝油3茶匙，黑胡椒粉1茶匙，白糖半茶匙，蒜头4瓣，姜1小块，淀粉1.5茶匙，炒菜1汤匙.酒，几滴黑酱油。
实践：
1.牛肉切1cm见方的小方块，芦笋去老色切成同样大小的小方块，蒜、姜切末备用。
2.加入一半蚝油，一半黑胡椒，糖，2汤匙水，淀粉和牛肉的酒煮15分钟以上。
3、锅中放入适量油烧热，然后用中火将蒜末和姜茸炒熟；加入牛肉块，搅拌至变色，然后立即出炉。
4、芦笋用大火煎1-2分钟至生，锅中洒少许水；把牛肉倒回锅里，加入剩下的一半蚝油和几滴老抽，拌匀，即可上桌。
烤茄子
原料：茄子、胡萝卜、面粉、色拉油、干辣椒、盐、五香粉、鸡汤、葱、姜、蒜、酱油。
实践：
1、茄子去蒂，去皮切块放在铁架上，装盘待用。
2、茄子放入碗中加精盐少许腌制片刻，挤去水分，裹上面粉，入油锅炸熟。
3、茄子炸至金黄色时捞出，控油，盛入碗中待用。
4、胡萝卜洗净，切成片，干红辣椒、葱、姜、蒜，装盘待用。
5、热锅下油，爆香葱姜末、干红辣椒、五香粉。
6、加入胡萝卜片拌匀，加过滤盐、酱油、少许水烧开，倒入炸好的茄子块。
7、炒至顺滑，稍煮片刻，沥干汤汁，最后加入味精调味。
8、翻炒均匀，出锅装盘，撒上蒜末。
