#夏日生活打卡季#河北赵县有个官庄村，官庄村属于围城庄，紧邻北门村。去年冬天，官庄村口上多了一家早餐店，早晨炸油条卖豆腐脑、豆浆、茶叶蛋，中午烙油酥饼熬大锅菜。主要面向对面一个工地上的工人。
餐馆老板娘很早之前就跟着父母在赵州宾馆对过儿开早餐店，老炸油条卖豆腐脑是她的老营生。后来，在大石桥月饼作坊打过零工，在苏家街一个农家乐饭店端过盘子。她跟父母开早餐店的时候，学来不少真传，她家传统的的清扬豆腐脑是当地一绝。就连在市场上基本绝迹的炸炉篦技艺也炸的得心应手。
说起炸炉篦，赵县上年纪的老人都知道。炸炉篦是一种像油条和油炸桧一样炸货。我们有的地方也叫它盘算，以前家境好的人家不多，过日子都是精打细算，要盘算着做点好吃的来改善伙食。因为炸炉篦这种炸货又费时间又费油，必须盘算着吃，所以炸炉篦也叫盘算（盘馓）。
炸炉篦的面与油条面通用，做法不一样。炸炉篦需要将面擀成薄薄的圆饼、再用刀在饼上细细密密地划上若干刀，四周扎上小孔，小心翼翼地提起来下到油锅里，来回几个翻身后，两面都炸出金色油泡泡才从锅里捞出来。其形状仿佛炉篦，这也是炸炉篦名字的来历。
刚出锅的炸炉篦最好吃，口感类似炸馓子，又如薄脆和老北京的焦圈，吃起来焦焦脆脆，咸香可口，可当零食吃，那股酥脆油香的味儿，真叫人回味。
因其费时费工，现在炸炉篦已经在市场上基本绝迹了，能够吃上的一定是早餐摊上的Vip了。碍于情面，早餐店老板即使会这门手艺也假称不会炸。因为炸一个炉篦的功夫够炸10来个油条！
炸“鸡蛋布袋”也是她家的拿手活。选取一个油条量的面坯，擀成长方形薄片，下到油锅。炸至中间起鼓时捞出沥干，平放到案板上用一只手轻轻摁住，另一只手握刀，在一侧开口，旋即将生鸡蛋磕开灌入，捏紧口顺入油锅，继续炸透。
“鸡蛋布袋”颜色比油条要深，色泽暗红，外焦里嫩。因其外形鼓胀胀像布袋，而里面又包有鸡蛋，人们便形象地称之为“鸡蛋布袋”。“鸡蛋布袋”切开后立见蛋黄和蛋清，它们被马蜂窝状的面体包围着。吃起来面香、蛋香油香相互交织十分有层次。
吃炸炉篦和“鸡蛋布袋”一般配一碗清汤豆腐脑或豆浆，绝绝子。
