牛肉是中国仅次于猪肉的第二大肉制品。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，因此味道鲜美，深受人们喜爱。享有“肉中之宠”的美誉。
牛肉的好处
牛肉具有强中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。
加强肌肉和骨骼。
水牛肉安胎养心，黄牛肉安中益气，健脾胃，强筋骨。
温暖的肚子。
牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更能满足人体的需要。可以提高机体的抗病能力。特别适用于生长发育、手术后、病后人群补充失血、修复组织。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是当季的大补之品。
帮助锻炼肌肉。
牛肉中的肌氨酸含量高于其他食物，对增肌增强力量特别有效。在运动的最初几秒，肌氨酸是肌肉燃料的来源，能有效补充三磷酸腺苷，让运动更持久。
牛肉禁忌
反复保温或冷热反复的牛肉不宜食用。
内热者禁忌。
不宜食用熏制、烘烤或腌制的产品。
不建议用不当的烹调方法烹调。
不建议食用未切除甲状腺的牛肉。
不建议用炒过其他肉类后没有清洗干净的炒锅来炒牛肉。
氨茶碱禁用。
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