最近天气闷热

让很多人没啥胃口

于是

很多人饭桌上出现一道下饭美味

——蒸“双臭”

臭豆腐和臭苋菜梗“合体”

虽然闻着有点“冲”

但在不少爱吃的人眼中

却是不可多得的美味佳肴

不过要当心的是

这道菜的制作工序必须得注意

连续有人因它入院！

自制苋菜梗没腌透一家三口全部中招

6月24日夜，某医院急诊室接诊了一家三口。在进食腌制苋菜梗后，三人均出现嘴唇、手指发紫的情况。医生询问发现，50多岁的史阿姨每年自己腌制苋菜梗食用，今年更改配方，使用小苏打和食盐腌制，之后仅两天就拿上餐桌跟老伴、女儿食用。吃完大概20分钟后，女儿嘴唇开始发紫，之后手指也发紫，且伴有恶心呕吐。夫妻俩感觉不对劲，赶紧带她到医院就诊。急诊当班医生询问病史后，怀疑是亚硝酸盐中毒引起，立即检查高铁血红蛋白。结果显示一家三口的指数都出现增高情况，女儿甚至高达24.5%。经过洗胃、特效解毒剂亚甲蓝等对症治疗，史阿姨一家终于好转出院。据了解，如果吃了没腌制熟透的霉苋菜梗，很可能引起急性亚硝酸盐中毒。

图源：网络

大伯一大碗下肚变成“紫人”女儿看到吓了一跳

前段时间，家住余杭的冯大伯去邻居家吃饭时，就遇到了这道美味。冯大伯当时越吃越来劲，一次性吃掉了满满一大碗。

不料，等到女儿下班回家，竟发现冯大伯的口唇发紫，连双手都成了紫色。这可把冯女士吓坏了，赶紧带老父亲来到医院就诊。

急诊科医生看到冯大伯的嘴唇和手指都是紫色，测血氧饱和度只有88%，又得知之前吃了“蒸双臭”，马上判断他是亚硝酸盐中毒。

完成相应检查后，报告显示冯大伯的血液中高铁血红蛋白高达9.5（正常范围0.4-1.5）。

所幸因就诊及时，冯大伯当晚就好转离院了。

急诊科医生表示，冯大伯这次中毒，很大程度上是因为这道菜的原材料加工制作没有到位。

像苋菜梗这种霉制或者腌制的食物，在制作过程中所含的亚硝酸盐含量很高，一旦过早食用就容易过多摄入亚硝酸盐。

而亚硝酸盐是一种氧化剂，可以使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力而使组织缺氧。严重者可发生血压下降、肺水肿、休克，最后甚至可能导致呼吸循环衰竭而死亡。

那么腌菜到底能不能吃？怎么吃？医生这样建议

腌透——腌制时间尽量在30天以上，蔬菜中的亚硝酸盐会被细菌分解，逐渐下降乃至基本消失。适量——不要长期食用，偶尔解解馋，每次少量。水洗——亚硝酸盐可溶于水，蒸菜之前用水洗一洗，可以洗掉一部分亚硝酸盐。

医生提醒亚硝酸盐中毒后有一定潜伏期，起病常急骤，一般在食用含有亚硝酸盐的食物后0.5-3小时发病。时常以头晕、突如其来的性情暴躁、恶心呕吐、失禁、身体发紫为典型表现。严重时可能出现呼吸困难、肺水肿、血压下降、心律失常、惊厥等症状。一旦出现这些症状，一定要尽快到医院诊治。

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来源：新华社、杭州新闻

编辑：吴良慧

责编：翟祥宇