想吃茶叶蛋,不用出去买。牢记3个小贴士,并在家中制作。茶味浓郁可口
茶叶蛋是我国的传统美食。许多地区都有这种小吃。其实茶叶蛋的制作方法很简单。但是受不了菜叶蛋的鲜美,携带起来很不方便。它已成为各个车站和街道的小吃。
一般来说,做茶叶蛋,不能直接把鸡蛋整个放进锅里煮,而是要先把鸡蛋煮熟,然后把鸡蛋的壳敲破。之后,将鸡蛋与准备好的酱汁一起炖在腌料中。这样炖出来的鸡蛋,不仅有香料的香味,而且在鸡蛋表面还留下了一层裂开的壳,对应着漂亮的褐色质地。.
茶叶蛋的制作技巧
秘诀一:先煮鸡蛋
煮茶叶蛋前需要将鸡蛋洗净,然后放入锅中,倒入适量的水。水的量不要超过鸡蛋的表面。刚开始的时候要先用大火把水烧开,然后改用中火慢炖5分钟左右。
但是,应迅速将煮熟的鸡蛋捞出,然后立即用清水冲洗干净。鸡蛋冷却后,你可以在硬的地方轻轻敲打鸡蛋。蛋壳都快碎了,密密麻麻的裂痕最美。
技巧2:制作香料包
做一大一小纱布,把茶叶、花椒、香叶、桂皮、酱油、白糖包在里面。然后将处理好的鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,别忘了事先准备好的茶包,一起放入锅中,就可以开始炖了。
秘诀三:长时间炖煮
大火烧开后可以倒入适量的老抽和盐,但是要注意一开始要开大火慢炖,水开后可以转中小火和文火煮约10分钟。之后,不要急于打开盖子。应该炖4个小时左右,这样酱汁才能腌好。